Galletas biscotti sin gluten con higos, nueces y glaseado.

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 biscotti

Galletas biscotti sin gluten con higos, nueces y glaseado: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mezcla de harina sin gluten

3 tazas (435 g) de harina de arroz blanco
1,5 cucharadas (190 g) de harina de tapioca
0,75 tazas (120 g) de almidón de patata
1 cucharada (8 g) de goma xantana
1,5 cucharaditas (5 g) de sal
Mezcla los ingredientes en un bol grande.

Galleta

1,5 cucharadas. nueces
1,5 tazas de azúcar granulada, más extra para espolvorear.
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,25 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de miel
0,5 vaina de vainilla, partida y con las semillas raspadas.
4 huevos grandes a temperatura ambiente
8 higos verdes secos (Kalimirna) picados gruesamente
1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua
0,5 tazas de azúcar glas
2,5 cucharadas de jarabe de arce
Necesitarás: papel pergamino

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de arroz, tapioca, nueces, azúcar glas, jarabe de arce, higos, huevos, vaina de vainilla, almidón, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Muele media taza de nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Reserva.
Precalentar el horno a 160°C.

Forra una bandeja para hornear con papel vegetal. En el bol de una batidora de pie, mezcla el azúcar granulada, el polvo para hornear, la sal, la miel, las semillas de vainilla, los huevos, 2.66 tazas de harina sin gluten y las nueces picadas. Mezcla con la batidora equipada con el accesorio de pala. Agrega los higos y la taza restante de nueces enteras y mezcla bien.

Divide la masa en dos porciones iguales. Espolvorea un poco de azúcar granulada sobre papel de horno y enrolla con cuidado cada porción hasta formar un cilindro de unos 6 cm de ancho. Coloca ambos cilindros en la bandeja de horno preparada. Pincela con huevo batido y espolvorea generosamente con azúcar. Hornea en la bandeja hasta que estén dorados, unos 40 minutos; coloca la bandeja sobre una rejilla y deja enfriar por completo. Reduce la temperatura a 150 °C.
Con un cuchillo de sierra, corta cada rollo en rodajas de 1,5 cm en diagonal. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear, apoyándolas entre sí. Hornea hasta que estén crujientes, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar completamente en la bandeja.
En un tazón pequeño, bate el azúcar glas y el jarabe de arce hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende la mezcla sobre las galletas ya preparadas y deja secar antes de servir.

Autor de la receta - Silvana Nardone es autora de libros de recetas sin gluten.

Categorías:

receta / Platos vegetarianos / Postres / Galleta / cocina italiana

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