Galletas de chocolate y menta con remolino
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 58 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 36 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 36 piezas.
Te quedarás sin palabras al ver las galletas Chocolate Mint Swirls de Alton Brown. Estas galletas de menta y chocolate, coronadas con trocitos de caramelo crujiente, parecen recién salidas del taller de un elfo. Solo les falta un lazo y un bonito empaque (¡y quizás unas campanitas!).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa para galletas de azúcar:
- 3 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de leche
- Azúcar glas para empanar
Ingredientes para la parte oscura de las galletas:
- 85 g de chocolate negro derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para la parte ligera de las galletas:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de menta
- 1/2 taza de migas de caramelos normales o de menta
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, azúcar glas, chocolate oscuro, extracto de vainilla, extracto de menta, palitos de piruleta
Cocinar el plato según la receta:
- Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva. En el tazón grande de una batidora de pie, coloca la mantequilla y el azúcar y bate hasta que la mezcla esté pálida. Agrega los huevos y la leche y mezcla bien. Reduce la velocidad de la batidora al mínimo, agrega gradualmente la harina y bate hasta que la masa comience a despegarse de los lados del tazón. Divide la masa en dos, envuélvelas en papel de horno y refrigera durante 2 horas.
- Añade el chocolate y el extracto de vainilla a una mitad de la masa y mezcla bien con las manos. Añade la yema de huevo, la esencia de menta y las migas de caramelo a la otra mitad y mezcla bien. Envuelve ambas mitades en film transparente y refrigera durante 5 minutos. Estira cada masa por separado hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,6 cm. Coloca la masa de menta sobre la de chocolate y presiona los bordes. Coloca la masa sobre papel de horno o una tabla de cortar flexible y enróllala formando un cilindro. Envuelve en papel de horno y refrigera durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Saca la masa del refrigerador y córtala en trozos de 1 cm de grosor. Coloca las galletas separadas 2,5 cm entre sí sobre una bandeja para hornear engrasada, papel de horno o una lámina de silicona y hornéalas durante 12-13 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Retíralas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 2 minutos; luego, pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta por una semana.
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