Galletas de pistacho con remolino
Votos: 1
Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 bocadillos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 20 bocadillos
Las galletas rizadas son especialmente populares en estas fiestas: tienen un aspecto único y original, y gustan tanto a niños como a adultos. Para que estas galletas rellenas de pistacho sean aún más llamativas, añade unas gotas de colorante alimentario verde a los pistachos triturados, el azúcar, la mantequilla y el huevo. El extracto de almendra complementa a la perfección el sabor a nuez. Extiende el relleno uniformemente sobre la masa, enróllala, enfríala bien y córtala en rodajas. ¡Quedan espectaculares al cortarlas! Hornea estas galletas de pistacho y disfrútalas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita + 1 pizca de sal
- 110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2/3 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2/3 de taza de pistachos crudos sin sal
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 3 gotas de colorante alimentario verde
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, extracto de almendra, pistachos, huevos, teñir
Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y ¼ de cucharadita de sal. En un bol grande, bate 6 cucharadas de mantequilla con ⅓ de taza de azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Incorpora 1 huevo y el extracto de vainilla (no te preocupes si la mezcla parece separada). Reduce la velocidad de la batidora a baja; incorpora la mezcla de harina. Vierte la masa sobre un trozo de film transparente; dale forma de disco. Envuelve y refrigera durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté firme.
- Mientras tanto, prepare el relleno.En un procesador de alimentos, triture los pistachos con el tercio de taza de azúcar restante hasta obtener una consistencia muy fina. Incorpore el huevo restante, 2 cucharadas de mantequilla, el extracto de almendras, una pizca de sal y el colorante alimentario. Procese, raspando los lados del recipiente, hasta que se forme una pasta espesa. Refrigere durante unos 30 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa formando un rectángulo de 25 x 27,5 cm. Unta el relleno de pistacho sobre la masa, extendiéndolo casi hasta los bordes. Enrolla la masa por el lado más corto formando un cilindro compacto. Envuelve en film transparente y refrigera, dándole forma de nuevo después de 1 hora, hasta que esté firme, durante al menos 3 horas o toda la noche.
- Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior; precaliéntelo a 175 °C (350 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Corte el rollo en rebanadas de 1,2 cm (1/2 pulgada) de grosor. Coloque las rebanadas separadas 0,6 cm (1/4 de pulgada) entre sí en las bandejas preparadas.
- Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén firmes y ligeramente doradas por los bordes, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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