Tarta de queso con miel, ricotta y mascarpone
Votos: 16
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 12 - 16
Complejidad: promedio
Porciones: 12 - 16
En lugar de una base tradicional, Giada De Laurentiis utiliza galletas biscotti italianas. Para endulzar, usa miel de trébol y ralladura de naranja, que aportan notas florales a la mezcla de queso crema y ricotta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de galletas biscotti listas para usar, receta biscotti de nueces
- 6 cucharadas (85 g) de mantequilla derretida
- 1 paquete (340 g) de queso ricotta de leche fresca (escurrir la salmuera)
- 2 paquetes (225 g) de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 3/4 taza (140 g) de azúcar
- 1/4 taza (85 g) de miel de naranja o trébol
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 4 huevos categoría CO
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Cubre un molde desmontable de 23 cm con dos capas de papel de aluminio resistente, de 7 cm de altura en los laterales. En un procesador de alimentos, tritura los biscotti hasta que las migas estén humedecidas. Presiona la mezcla de la base en el fondo (sin que sobresalga por los lados) del molde preparado.
Hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. - En un procesador de alimentos limpio, bate la ricota hasta que esté suave. Agrega el queso crema y el azúcar y bate bien, raspando ocasionalmente los lados del recipiente. Agrega la miel y la ralladura de naranja. Incorpora los huevos y procesa brevemente hasta que estén completamente integrados.
- Vierta la mezcla de queso sobre la base en el molde. Coloque el molde desmontable dentro de una fuente para hornear más grande. Vierta agua caliente en la fuente hasta que llegue a la mitad de la altura de los lados. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 5 minutos, hasta que esté dorado y el centro se mueva ligeramente al agitarlo suavemente (el pastel se endurecerá al enfriarse).
- Coloca el pastel sobre una rejilla y déjalo enfriar durante 1 hora. Refrigéralo durante al menos 8 horas y hasta 2 días. Corta el pastel en triángulos y sírvelo.
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