Granizado de limón con mascarpone
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos más tiempo de congelación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Helado italiano con queso mascarpone, licor de limoncello y sirope de limón. Aunque este helado se parece poco a la granita siciliana (hielo picado dulce), su nombre se debe a su método de elaboración. Se combinan todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y se congelan; luego, con un tenedor, se raspa la mezcla hasta obtener una consistencia similar a la nieve. Para evitar que la cuajada se separe durante el proceso de mezclado, se deben cumplir dos condiciones: el sirope debe estar completamente frío y el mascarpone a temperatura ambiente, no más frío. El resultado es un helado muy cremoso con un refrescante toque cítrico de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Granito
- 1,5 tazas de jarabe de limón (ver receta a continuación)
- 250 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 0,5 tazas de licor de limoncello
- Una pizca de sal marina fina
Jarabe de limón
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- Jugo y ralladura de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta el jarabe de limón en una procesadora de alimentos, agregue el queso mascarpone, el limoncello y la sal. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en una fuente de vidrio para hornear de 20 x 20 cm. Congele durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Con la ayuda de un tenedor, raspa la mezcla y viértela en pequeños cuencos o vasos. Sirve inmediatamente.
Salida: 1 3/4 cucharadas.
Jarabe de limónEn una cacerola pequeña, combine el azúcar, el agua, la ralladura y el jugo de limón y caliente a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar el jarabe durante unos 20 minutos.
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