pastel de coco
Votos: 15
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12
La combinación de extractos de vainilla y almendra le da a este pastel de dos capas con cobertura de coco, de Ina Garten, un sabor exquisito. Las capas de bizcocho tienen un color dorado gracias a que añade cinco huevos a la masa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de hojuelas de coco dulce
- 340 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 5 huevos, categoría CB, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1,5 cucharaditas de extracto de almendra
- 3 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco extra para enharinar la sartén.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 taza de leche
Para la crema:
- 450 g de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
- 170 g de hojuelas de coco dulce
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 450 g de azúcar glas tamizada
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala plana, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Casca los huevos en un tazón pequeño. Con la batidora a velocidad media, incorpora los huevos uno a uno, raspando los lados del tazón mientras bates. Agrega los extractos de vainilla y almendra y mezcla bien. La mezcla puede parecer cortada, pero no te preocupes. - En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora a baja velocidad, incorpore los ingredientes secos y la leche a la masa en tres tandas, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcle bien. Agregue 110 g de coco rallado e incorpórelo con una espátula de silicona.
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa dos moldes redondos para pastel con mantequilla y fórralos con papel de horno. Vuelve a engrasarlos y espolvoréalos ligeramente con harina.
Reparte la masa a partes iguales entre los dos moldes y alisa la superficie con un cuchillo. Hornea en el centro del horno durante 45-55 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos, luego desmolda los bizcochos y colócalos sobre otra rejilla para que se enfríen por completo. - Para el glaseado, en el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala, combine el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el extracto de almendras a velocidad baja. Añada el azúcar glas y mezcle hasta obtener una consistencia suave (no bata).
Para armar el pastel, coloca la primera capa boca abajo sobre un plato llano y cúbrela con glaseado. Coloca la segunda capa boca abajo y cúbrela con glaseado por encima y los lados. Para decorar, espolvorea coco rallado por encima y presiónalo ligeramente contra los lados. Sírvelo a temperatura ambiente.
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