El mejor pastel de coco

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 10-12

Valor nutricional por ración:

calorías 886, grasa total 50 GRAMO., grasas saturadas 32 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 105 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 175 mg, sodio 499 mg, azúcar 78 GRAMO.

¡Este pastel marca la pauta para otros pasteles de coco! Increíblemente ligero pero con un sabor intenso, luce festivo y majestuoso. Disfrutarás de la combinación de glaseado cremoso, hojuelas de coco dulces y bizcocho ligero con el encantador sabor y aroma a coco, equilibrado y sutil. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una boda o cualquier otra celebración familiar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar los moldes.
2 y 3/4 cucharadas. harina para pasteles + extra para espolvorear en los moldes (ver nota)
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
3/4 taza de leche agria o kéfir
1/2 taza de crema de coco dulce para beber (de una lata de 16 onzas), mezclar bien (ver nota).
1 y 3/4 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes, a temperatura ambiente, con las claras separadas de las yemas.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco

Vidriado

220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
340 g de queso crema a temperatura ambiente
3,5 tazas de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco
2 tazas de hojuelas de coco dulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, harina para pasteles, Levadura en polvo, kéfir, leche agria, crema de coco, azúcar, huevos, extracto de vainilla, extracto de coco, queso fresco, azúcar glas, hojuelas de coco

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles:

Coloca las rejillas del horno en el tercio medio e inferior y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa tres moldes redondos de 22 cm (9 pulgadas) y forra el fondo con papel de horno. Engrasa el papel, espolvorea con harina y sacude el exceso. Reserva.
En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón pequeño, combina el suero de leche y la crema de coco. En un tazón grande, bate la mantequilla con 1 1/4 tazas de azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego incorpora los extractos de vainilla y coco. Reduce la velocidad de la batidora a baja; incorpora la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla de suero de leche, hasta que esté suave.

En un bol grande, con varillas limpias, bate las claras de huevo con la 1/2 taza de azúcar restante a velocidad media hasta que se formen picos firmes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Con una espátula de goma, incorpora las claras batidas a la masa en tres tandas, solo para integrarlas (no batas en exceso). Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornea los pasteles, girando los moldes a la mitad del horneado, hasta que estén ligeramente dorados y elásticos al presionarlos suavemente en el centro, de 30 a 35 minutos. Transfiere a rejillas de alambre y deja enfriar durante 20 minutos en los moldes, luego pasa un cuchillo pequeño alrededor del borde de cada pastel y voltéalo con cuidado sobre una rejilla de alambre; retira el papel de hornear y deja enfriar completamente.
Vidriado:

En un bol grande, bate la mantequilla y el queso crema con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mitad del azúcar glas, batiendo hasta que quede suave. Agrega el resto del azúcar glas, la sal, la vainilla y el extracto de coco, y bate hasta que la mezcla esté homogénea. Aumenta la velocidad de la batidora a media y continúa batiendo, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Coloca una capa de bizcocho sobre una base o plato y extiende una generosa cantidad de glaseado (aproximadamente 2/3 de taza). Añade otra capa de bizcocho, más glaseado y una última capa. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Espolvorea coco rallado por toda la superficie, presionando suavemente para que se adhiera.

Nota

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.

El sabor de este pastel depende de la crema de coco. Esta receta utiliza crema de coco para bebidas, que se puede encontrar en la sección de cócteles de la mayoría de los supermercados (no utilice leche de coco ni crema de coco común).