Pastel de coco con glaseado de queso crema

Votos: 9

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Este pastel de tres pisos, blanco como la nieve y espolvoreado con coco rallado, será la estrella de tu celebración. Sus suaves y esponjosas capas están cubiertas con un delicioso glaseado de queso crema con sabor a coco y adornadas con coco rallado. Para lograr una textura esponjosa, se incorporan claras de huevo batidas por separado a la masa, y el sabor único a coco se consigue con crema de coco dulce, que se utiliza en la elaboración de bebidas y postres. Deja enfriar las capas por completo antes de armar el pastel para evitar que la crema se derrita.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

220 g de mantequilla a temperatura ambiente + extra para engrasar los moldes
2 3/4 tazas de harina para pasteles, más un poco extra para enharinar los moldes.
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
3/4 taza de leche agria o kéfir
0,5 taza de crema de coco con azúcar (de una lata de 425 g), mezclar bien.
1 y 3/4 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes, a temperatura ambiente, con las claras separadas de las yemas.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco

Crema

220 g de mantequilla a temperatura ambiente
340 g de queso crema, a temperatura ambiente
3,5 tazas de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco
2 tazas de hojuelas de coco dulce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, crema de coco, huevos, leche agria, azúcar glas, extracto de coco, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rejillas del horno en la posición central e inferior y precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa tres moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas) con mantequilla y forra el fondo con papel de hornear. Engrasa el papel, espolvorea con harina y sacude el exceso.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol pequeño, combina el suero de leche y la crema de coco. En un bol grande, bate la mantequilla y 1 1/4 tazas de azúcar con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos.

Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora los extractos de vainilla y coco. Reduce la velocidad de la batidora y agrega la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche agria.

En un bol grande, bate las claras de huevo y la media taza de azúcar restante con una batidora limpia a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y brillantes, de 4 a 5 minutos. Con una espátula de goma, incorpora las claras batidas a la masa en tres tandas para distribuirlas uniformemente (no batas en exceso).

Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornea, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente dorados y esponjosos al presionarlos suavemente, de 30 a 35 minutos. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar durante 20 minutos en los moldes. Luego, pasa un cuchillo entre los bizcochos y los bordes de los moldes y retíralos con cuidado a la rejilla; retira el papel de hornear y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare la crema..

En un bol grande, bate la mantequilla y el queso crema con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mitad del azúcar glas. Luego, agrega el resto del azúcar glas, la sal, la vainilla y los extractos de coco, y bate bien. Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y continúa batiendo, raspando los lados del bol según sea necesario, hasta que la crema esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Coloca una capa de bizcocho sobre una base o plato y extiende 2/3 de taza de glaseado. Coloca otra capa de bizcocho, extiende glaseado encima y coloca la última capa. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Espolvorea todo el pastel con hojuelas de coco, presionando suavemente para que se adhieran al glaseado.