Pizza Bianca con queso

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 2 - 3

Pizza "Bianca" con queso: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

170 g de queso mozzarella en lonchas
170 g de queso Taleggio cortado en cubos
2 cucharadas de queso parmesano
Media ración de masa para pizza (ver receta a continuación)
Harina para trabajar con masa
1 cucharada de harina de maíz
1/2 cucharadita de hojas de orégano fresco (opcional)
Sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva

Masa básica para pizza:

1 paquete de levadura seca activa
1 taza de agua tibia (43 °C)
Una pizca de azúcar
1,5 cucharaditas de sal
1,5 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar el recipiente.
2,5-3 tazas de harina de trigo, y más si es necesario.
Harina de maíz, suficiente para enharinar una pala de pizza.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso mozzarella, queso Taleggio, queso parmesano, masa de levadura, harina de maíz, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 260 °C y coloca una piedra para pizza (si tienes una) en la rejilla inferior.

Coloca la masa de pizza extendida sobre una espátula enharinada con harina de maíz o sobre el dorso de una bandeja para hornear, usando harina de trigo si es necesario para que la masa se deslice fácilmente. Espolvorea la pizza con queso mozzarella y Taleggio, orégano, sal y pimienta.

Hornea la pizza durante 10-12 minutos, dale la vuelta con una espátula y hornéala otros 10-12 minutos, hasta que el queso se derrita y la masa esté dorada. Espolvorea la pizza con queso parmesano, rocíala con aceite de oliva y sírvela inmediatamente.
Masa básica para pizza: En un bol grande, combine la levadura, el agua y el azúcar. Mezcle bien. Deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos. Añada la sal, el aceite de oliva y la mitad de la harina, y mezcle bien. Agregue toda la harina restante, excepto media taza, y mezcle bien con las manos, incorporando gradualmente la harina a la masa. La masa debe estar ligeramente pegajosa al tacto.

Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante al menos 5 minutos (preferiblemente hasta 7 minutos), añadiendo más harina si es necesario, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.

Coloca la masa en un bol de 2 a 3 litros ligeramente engrasado y dale la vuelta para que se impregne bien de aceite. Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto suele tardar al menos una hora.

Precalienta el horno a 260 °C y coloca una piedra para pizza (si tienes una) en la rejilla inferior.

Divide la masa en dos porciones (de 30-35 cm de diámetro cada una) y dales forma de bola. (Para calzones, consulta el consejo a continuación). Coloca la masa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada y cúbrela con un paño húmedo. Deja reposar durante 15 minutos, luego pásala a una superficie ligeramente enharinada, dale la forma deseada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de 6 mm. Coloca la masa sobre una pala para pizza (espolvorea con harina de maíz para que se deslice fácilmente) y añade los ingredientes que prefieras.

Coloca la pizza sobre una piedra precalentada y hornéala hasta que esté crujiente y dorada, generalmente de 12 a 18 minutos (dependiendo de los ingredientes y el grosor de la masa). Retírala del horno con una espátula metálica y sírvela inmediatamente.

Rinde: 2 pizzas (de 33 a 35 cm de diámetro) o 4 calzones, de 4 a 6 porciones.
Consejo: Para preparar los calzones, divide la masa en cuatro partes iguales y forma cuatro bolas. Colócalas sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada y cúbrelas con un paño húmedo. Deja reposar durante 15 minutos, luego pásalas a una superficie ligeramente enharinada y extiéndelas con un rodillo hasta formar cuatro círculos (de 20 cm de diámetro). Coloca el relleno de tu elección en el centro de uno de los lados de cada círculo y luego dobla la masa sobre el relleno hasta que los bordes se unan.

Presiona los bordes con un tenedor o con los dedos y haz pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor. Hornea sobre una piedra para pizza precalentada a 245 °C (450 °F) durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien dorada. Retírala del horno con una espátula y sírvela inmediatamente.