Pizza "Sopressata"

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

1,5 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
5 - 5,5 tazas de harina, más un poco más para trabajar con la masa.
Sal

Para la salsa de tomate:

1 lata (800 g) de tomates enteros pelados (preferiblemente San Marzano)
2 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo machacados
Sal
1 cucharadita de orégano seco

Para el relleno:

450 g de mozzarella en lonchas
1/2 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 taza de pimientos cherry dulces encurtidos, sin semillas y en rodajas.
110 g de sopressata, cortada en tiras
1 cabeza pequeña de radicchio, en rodajas
Aceite de oliva
Orégano seco para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa de tomate, tomates San Marzano, masa de levadura, harina de primera calidad, queso mozzarella, queso parmesano, sopressata, radicchio, orégano, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: En una jarra medidora grande, vierte 2 1/4 tazas de agua tibia (38 °C/100 °F), agrega la levadura y revuelve hasta que se disuelva. Luego, agrega el azúcar y el aceite de oliva. Deja reposar hasta que se forme espuma, de 3 a 5 minutos.

En el bol de una batidora de pie con gancho para masa, combine 5 tazas de harina y 2 cucharaditas de sal. Añada la levadura y mezcle durante aproximadamente un minuto a velocidad media-baja, agregando un poco de harina o agua según sea necesario, hasta que se forme una bola de masa suave y pegajosa. Deje reposar durante 5 minutos y luego bata a velocidad media-baja hasta que la masa ya no esté pegajosa, aproximadamente un minuto más.
Coloca la masa sobre una superficie engrasada y amasa con las manos también engrasadas hasta que esté suave, unas 10 veces. Deja reposar 5 minutos, amasa brevemente de nuevo y pásala a un bol engrasado. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche.

Divide la masa en 4 bolas, enharínalas y envuélvelas sin apretar con film transparente. Deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas y luego prepara las pizzas.

Prepara la salsa: En un bol, machaca los tomates con las manos. Añade aceite de oliva, ajo, 1,5 cucharaditas de sal y orégano. Tapa y deja reposar durante 2 horas.

Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear invertida en la rejilla inferior del horno. Precalienta el horno a 260 °C (400 °F) durante al menos 30 minutos. Extiende cada bola de masa sobre una hoja de papel de horno formando un círculo de 30-35 cm (12-14 pulgadas). Deja reposar durante 15 minutos.
Retira el ajo de la salsa y deséchalo. Extiende una capa fina de salsa sobre cada pizza, dejando un pequeño borde.

Cubre cada una con 1/4 de la mozzarella, el parmesano, los pimientos cherry, la soppressata y el radicchio. Rocía con aceite de oliva. Levanta una pizza (sobre el papel de horno) con una pala para pizza o una bandeja de horno invertida y colócala sobre la piedra caliente del horno.

Hornea hasta que la masa esté dorada, de 12 a 15 minutos. Espolvorea con orégano. Repite el proceso para hacer 3 pizzas más.