Ensalada Panzanella en un bol de pan

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 700, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 1760 mg, azúcar 0 GRAMO.

Una ensalada panzanella italiana veraniega, elaborada con cubos de pan tostado, tomates y embutidos en vinagreta, servida en un original bol de pan ciabatta. Todos los ingredientes —salami, prosciutto, soppressata— y el queso provolone se cortan en tiras, impregnando las verduras con un sabor y aroma irresistibles. Este plato es bastante contundente, así que sírvalo inmediatamente después de prepararlo, antes de que el bol se empape demasiado con el aderezo y los jugos de las verduras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 grande pan de ciabatta (0,5 - 0,7 kg.)
1 corazón de lechuga romana, picado
450 g de tomates picados
Medio pepino, en rodajas
0,5 taza de pimientos dulces asados picados
55 g de lonchas finas de salami, cortadas en tiras
55 g de lonchas finas de jamón serrano, cortadas en tiras
55 g de lonchas finas de sopressata, cortadas en tiras.
100 g de lonchas finas de queso provolone, cortadas en tiras.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de vinagre de vino tinto
0,5 cucharaditas de orégano seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Saca la miga de una hogaza de ciabatta para formar un cuenco rectangular. Corta la miga en cubos de 2 cm (1/8 de pulgada); distribuye uniformemente 2 tazas de cubos de pan en una bandeja para hornear con borde (reserva el resto para otro uso). Tuesta el pan en el horno hasta que esté dorado, de 5 a 6 minutos. Deja enfriar.
En un bol grande, combine la lechuga romana, los tomates, el pepino, los pimientos asados, el salami, el jamón serrano, la soppressata, el queso y los cubos de pan tostado. En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, 2 cucharadas de agua, el orégano, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Rocíe la ensalada con el aderezo y sírvala en un bol de pan.

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