Pastel de Guayaba Cubano "PASTELITO de GUAYABA"
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Pastel de guayaba cubano "PASTELITO de GUAYABA" - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas (450 g) de mitades de guayaba en almíbar
- 110 ml de agua, más un poco más si es necesario.
- 340 g de mantequilla o manteca sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 450 g de harina de trigo de primera calidad
- 1 huevo, ligeramente batido con 30 ml de agua
- 30 ml de jarabe de azúcar (calentar cantidades iguales de agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva).
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la guayaba y la mitad del almíbar en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el puré en una cacerola mediana y cocina a fuego lento hasta que espese. Deja enfriar la guayaba y luego transfiérela a una manga pastelera.
- En un bol mediano, mezcla 110 ml de agua, 55 g de mantequilla y sal. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la harina y mezcla bien. Continúa añadiendo agua poco a poco hasta formar una masa de consistencia media. Forma una bola con la masa y déjala reposar durante 15 minutos. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca la mantequilla restante en el centro del cuadrado y extiéndela sobre la mitad de la masa con la mano. Dobla la masa desde las cuatro esquinas, una a una, superponiendo cada esquina para crear un sobre sellado con la mantequilla dentro.
Espolvorea un poco de harina por encima y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 0,6 cm de grosor. Ahora dobla 1/3 del rectángulo hacia el centro y luego el 1/3 restante sobre estos dos.
Deja reposar la masa durante 15 minutos. Repite los mismos pasos, extendiendo la masa y doblándola en tres capas dos veces, dejando reposar la masa durante 15 minutos entre cada extensión. - Precalentar el horno a 180°C.
Extiende la masa una última vez formando un rectángulo y dóblala un cuarto hacia el centro en cada lado. Luego, dóblala una vez más hacia el centro para formar cuatro pliegues. Extiende el rectángulo resultante hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Con un cuchillo, corta la masa en tiras de 10 cm de ancho y del largo de la bandeja para hornear.
Coloca las tiras sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y, con una manga pastelera, extiende el relleno por el centro de cada tira formando un hilo de unos 2 cm de diámetro. Rocía los bordes de las tiras con agua y cúbrelas con otra tira de masa de 10 cm de ancho, del mismo tamaño que la anterior. Con las manos, presiona los bordes formando un círculo con mucho cuidado. Pinta la superficie con huevo batido y hornea durante 35 minutos. Retira del horno y pinta la parte superior con almíbar. Hornea durante 5-7 minutos más. Retira del horno y corta transversalmente en 16 trozos.
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