Sopa cubana de ajiaco con tubérculos y carne mixta
Votos: 4
Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Sopa cubana "Ajiaco" con tubérculos y carne mixta: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de trozos de pollo
- 225 g de carne seca (tasayo), cortada en 4 trozos, remojar durante la noche, escurrir.
- 340 g de chorizo, cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
- 450 g de carne de res cortada en trozos de 4 cm para guisar (parte interna del lomo, paleta, cuello, grupa)
- 450 g de carne de cerdo, cortada en trozos de 4 cm, para guisar.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 7 litros de agua
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
Salsa:
- 1 pimiento verde grande, sin semillas y picado finamente
- 1 lata (425 g) de salsa de tomate
- 2,5 cucharadas de sal
Verduras:
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en 3 o 4 trozos iguales
- 1 plátano maduro, pelado y cortado longitudinalmente en forma de judías verdes.
- 1/2 calabaza, pelada y troceada
- 450 g de yuca cortada en cubos
- 450 g de batatas cortadas en cubos
- 225 g de ñame blanco (boniato blanco), cortado en dados
- 2 plátanos verdes pelados (enteros)
- Jugo de 1 lima
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, ponga a hervir el agua.
En una sartén grande, sofría la cebolla, el ajo, los trozos de pollo, la cecina, el chorizo y los trozos frescos de cerdo y ternera en manteca de cerdo hasta que las cebollas se caramelicen y la carne esté bien cocida.
Transfiera con cuidado el contenido de la sartén a una cacerola con agua hirviendo. Deje cocer a fuego lento durante una hora, retirando la espuma que se forme ocasionalmente. - En la misma sartén grande, sofría el pimiento verde en salsa de tomate hasta que esté blando y añada sal.
Mientras tanto, prepara las verduras y colócalas en una olla grande con caldo hirviendo a fuego lento. Agrega la salsa, tapa y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
Retire los plátanos enteros y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 50 minutos. Corte los plátanos en rodajas de 1 cm de grosor, rocíelas con jugo de lima fresco y vuelva a incorporarlas a la sopa mientras se cocina a fuego lento durante los últimos 50 minutos. Sirva inmediatamente.
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