Ensalada cubana de lentejas y jícama con vinagreta
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Ensalada cubana de lentejas y jícama con vinagreta: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de lentejas (lavadas y seleccionadas)
- 1/4 taza de jícama finamente picada
- 1 manzana roja
- 6 cucharadas de agua
- 1,5 cucharadas de sal marina gruesa
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo grandes, cortados en tiras
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cilantro molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (solo las partes blancas y verde claro).
- Ramitas de perejil fresco para decorar
- Rodajas de limón para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve una olla grande con agua y añade sal. Agrega las lentejas, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Las lentejas deben quedar tiernas, pero no blandas. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, o se desharán.
Mientras se cuecen las lentejas, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Añade el ajo y sofríelo suavemente durante 5-6 minutos, hasta que esté blando y ligeramente dorado. No dejes que se dore. Retira la sartén del fuego, añade el comino, el cilantro, la pimienta de cayena y la sal. Vierte el vinagre y transfiere la mezcla a un bol grande para servir. - Coloca las lentejas en un colador, escúrrelas e inmediatamente pásalas a un bol. Mezcla bien las lentejas con el aderezo, rocíalas con las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y vuelve a mezclar.
Deja enfriar a temperatura ambiente, añade la manzana en rodajas, la cebolla verde y la jícama, y sirve inmediatamente o refrigera durante 1-2 horas para que la ensalada se marine. Decora con ramitas de perejil y rodajas de limón.
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