Pastel de carne cubano con sofrito
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Pastel de carne cubano con sofrito - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 3 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 1 cucharadita de sal
- 1 y 1/4 tazas de grasa para cocinar
- 8-10 cucharaditas de agua fría
Sofrito
- 200 g de carne de cerdo desmenuzada
- 140 g de jamón comprado en tienda, cortado en lonchas finas
- 225 g de queso suizo rallado grueso
- 1/2 taza de tomates Roma picados, más 1 tomate cortado en rodajas finas
- 2 pepinillos encurtidos, cortados en rodajas finas
- 225 g de queso suizo rallado grueso
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1/4 taza de ajo picado más 1 cucharada.
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 cucharadas de mostaza de su elección
- Salsa de crema agria Moyo, ver receta a continuación
Salsa de crema agria Moyo
- 1,5 tazas de crema agria
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de jugo de lima
- 4 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de orégano seco
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, manteca de cerdo, pimiento dulce, cebollas, ajo, cerdo, jamón, tomates pera, queso Gruyère, queso parmesano, pepino encurtido, crema, cCrea agria, zumo de lima, zumo de naranja, orégano, mostaza
Cocinar el plato según la receta:
- Para el pastel: Tamiza la harina y la sal en un bol mediano. Incorpora suavemente la manteca vegetal hasta que la masa se desmorone. Añade agua fría, la justa para que se compacte. Amasa lo menos posible hasta formar una bola lisa. Dale forma a la bola y refrigérala durante una hora.
- Retirar la masa, dividirla en dos bolas iguales y extenderlas en círculos de 23 cm de diámetro.
Precalentar el horno a 230°C.
Coloca un círculo de masa en un molde para tarta, pincha con un tenedor y cubre con papel de horno. Espolvorea con frijoles secos y hornea durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retira del horno y deja enfriar antes de añadir el relleno.
Para el sofrito: Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes, pero sin que se doren. Añade los tomates y cocina durante 3-5 minutos. Retira del fuego y reserva hasta que añadas la carne de cerdo. - Para el relleno:
Precalentar el horno a 180°C.
Espolvorea 55 g de queso suizo sobre la base de tarta horneada y coloca encima las lonchas de cerdo. Extiende la mezcla de sofrito sobre el cerdo. Añade el queso restante. Coloca las lonchas de jamón sobre el queso suizo.
Mezcla la nata y la mostaza y vierte la mezcla sobre el pastel. Espolvorea con queso parmesano. Cubre con un segundo círculo de masa y coloca los pepinillos en el centro del pastel, desde el centro hacia afuera. Añade rodajas de tomate, colocándolas sobre los pepinillos. Envuelve los bordes del pastel con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos.
Retira el pastel del horno, déjalo enfriar y luego déjalo reposar durante 5 minutos. Córtalo en porciones y sírvelo con una cucharada de salsa de crema agria Moyo.
Salsa de crema agria Moyo: En un bol, mezcla la crema agria con el ajo, el zumo de cítricos y el orégano, y refrigera durante una hora.
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