Sándwich cubano a la parrilla

Votos: 3

Cómo preparar un sándwich cubano a la plancha

En esta receta, marinamos el lomo de cerdo en mostaza y salmuera de pepinillos para que la carne se impregne de estos sabores. Al asarlo a la parrilla, colocamos algo pesado sobre el sándwich para asegurar que el pan se tueste correctamente y el queso se derrita por completo.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Cuando uno se imagina el sabor clásico de un sándwich cubano, probablemente piensa en mostaza picante, pepinillos encurtidos y jugosos trozos de cerdo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pieza de solomillo de cerdo (450 g)
225 g de jamón comprado en tienda, cortado en lonchas finas
110 g de queso suizo en lonchas finas
1 pan, cortado longitudinalmente pan cubano (35 cm de largo)
u otro pan largo y blando
1/4 de taza más 1 cucharada de mostaza de mesa
8 rebanadas pepinillos encurtidos (cortado longitudinalmente) más 2 cucharadas de adobo
2 dientes de ajo pequeños, rallados
Sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para engrasar las rejillas de la parrilla.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cerdo, panecillos para sándwich, jamón, queso, pepino encurtido, mayonesa, mostaza, ajo, pan cubano

Cocinar el plato según la receta:

Con un cuchillo afilado, corta el lomo de cerdo por la mitad transversalmente para obtener dos trozos de 13 cm de largo. Haz un corte vertical en el centro de cada trozo, aproximadamente a tres cuartas partes de su profundidad. Abre los trozos de carne como si fueran un libro. Colócalos con el lado cortado hacia abajo sobre un trozo de film transparente, cúbrelos con otro trozo de cerdo y golpea ligeramente la carne con un mazo hasta que tenga un grosor de 1 cm.
Coloca la carne de cerdo, 1/4 de taza de mostaza, el aceite de oliva, la marinada de pepino y el ajo en una bolsa de plástico resellable de 1 a 4 cuartos (1 a 4 litros). Cierra la bolsa y masajea la marinada sobre la carne. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Mientras tanto, calienta una parrilla o una sartén grande para parrilla a fuego medio-alto.

Una vez marinado el cerdo durante 30 minutos, colóquelo en un plato, sacudiendo el exceso de marinada. Engrase ligeramente la parrilla. Sazone el cerdo generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Áselo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté poco hecho.

Coloca la carne de cerdo en una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos. Reduce la temperatura de la parrilla a temperatura media. Corta la carne de cerdo en rodajas de 0,3 cm de grosor, a contrapelo, y sazona ligeramente con sal y pimienta.
Unta mantequilla en la parte exterior del pan cubano y coloca las mitades con el lado cortado hacia arriba sobre un trozo largo de papel de aluminio. Mezcla la cucharada restante de mostaza con mayonesa y unta la mezcla en ambos lados del pan.

Coloca el jamón, los pepinillos, la carne de cerdo y el queso suizo sobre una mitad del pan. Cubre con la otra mitad y envuelve el sándwich en papel aluminio.
Coloca el sándwich en la parrilla, cúbrelo con una bandeja grande para hornear y una sartén grande de hierro fundido o dos latas grandes. Asa durante 5 minutos, retira la bandeja y los pesos, dale la vuelta al sándwich, vuelve a colocar los pesos y asa hasta que el queso suizo se derrita, aproximadamente 5 minutos más.

Desenvuelve el sándwich, córtalo en 4 trozos y sírvelo inmediatamente.