Sándwich cubano de cerdo moyo

Votos: 6

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sándwich cubano con cerdo marinado en moyo: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo al horno

1 paleta de cerdo deshuesada (1,4 - 1,8 kg)
2 cucharadas de aceite de canola
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 hojas de laurel
1 cebolla dulce grande, picada gruesamente (en trozos medianos o grandes)

Adobo de moyo

1,5 tazas de jugo de naranja fresco
1/2 taza de jugo de lima fresco
Ralladura de 1 lima
Ralladura de 1 naranja
3 cucharadas de orégano fresco finamente picado
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharaditas de comino
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

sándwiches cubanos

4 panes (15 cm) pan cubano
1/3 taza de mostaza Dijon
4 pepinillos cortados en rodajas finas (unas 20 rodajas)
340 g de jamón cocido en lonchas finas
8 rebanadas de queso suizo
4 cucharadas de aceite de oliva
Equipo adicional: brochetas de bambú

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, zumo de naranja, zumo de lima, cebollas, ajo, hoja de laurel, panecillos para sándwich, pepino encurtido, queso Gruyère, mostaza de Dijon, jamón, comino, orégano, cilantro, pan cubano

Cocinar el plato según la receta:

Para la marinada de Moyo: Retira el exceso de grasa y tendones del cerdo. Prepara la marinada Moyo mezclando la ralladura y el jugo de los cítricos, el orégano, el cilantro, 1.5 cucharadas de ajo y el comino en un tazón grande. Incorpora el aceite de oliva. Coloca el cerdo atado en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la marinada sobre él. Sazona con sal y pimienta.

Deje marinar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente. Una vez marinada la carne, retírela de la bolsa y escurra el exceso de líquido. Reserve la marinada.
Para el cerdo al horno: Precalienta una olla a presión de 6 cuartos a fuego medio-alto. Agrega el aceite de canola y sube el fuego. Dora la carne por todos lados. Luego, agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, la cebolla y el resto del adobo. Tapa y baja el fuego. Cocina hasta que la carne esté tierna, de 30 a 45 minutos.

Retire la carne, colóquela sobre una tabla de cortar y déjela reposar de 5 a 7 minutos. Córtela en rodajas finas.

Para sándwiches cubanos: Con un cuchillo de sierra, corta el pan cubano por la mitad. Comienza a armar los sándwiches. Primero, unta mostaza Dijon en el pan. Cubre con 5 rodajas de pepino, unos 85 gramos de jamón y unas rebanadas de cerdo. Agrega 2 rebanadas de queso. Cubre con la otra mitad del pan cubano. Repite el proceso con los sándwiches restantes.
Para servir: Calienta una plancha a fuego medio y añade aceite de oliva. Coloca los sándwiches en la plancha y presiónalos con una sartén de hierro fundido pesada. Presiona los sándwiches hasta que el pan esté tostado y el queso derretido, de 2 a 3 minutos. Retíralos de la plancha y córtalos por la mitad. Ensártalos con brochetas de bambú y sírvelos inmediatamente.