Sopa cubana de frijoles negros con sofrito
Votos: 4
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Sopa cubana de frijoles negros con sofrito: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de frijoles negros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 pimiento italiano asado, partido por la mitad
- Aceite de oliva para freír, más 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cebolla blanca grande picada en cubos
- 1 pimiento rojo grande, cortado en dados.
- 1 pimiento verde grande cortado en dados
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de azúcar
- 1/8 taza de vinagre de mesa
- Sal
- 1/2 taza de cebolla roja finamente picada para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, cubra las alubias con agua hasta que quede a unos 5 cm por encima de la superficie. Añada la hoja de laurel, el comino, el orégano y los granos de pimienta italiana. Cocine hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Retire los granos de pimienta una vez cocidas las alubias.
- En una sartén, sofría la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde hasta que estén transparentes. Tritúrelos en una licuadora para hacer el sofrito.
En la misma sartén, sofría el ajo. Añada los frijoles junto con el sofrito, 1/4 de taza de aceite de oliva, el azúcar y el vinagre. Salpimiente y cocine hasta que espese, aproximadamente 45 minutos. Decore con cebolla roja finamente picada.
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