Sándwich cubano con ensalada de col lombarda

Votos: 11

Tiempo: 2 horas.

Sándwich cubano con ensalada de col lombarda: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo a la parrilla

2 trozos de solomillo de cerdo (de aproximadamente 340 g cada uno)
Sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de azúcar moreno claro
4 dientes de ajo machacados
Un trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, cortado en rodajas.
4 guisantes con pimienta de Jamaica (opcional)
1/2 taza de ron oscuro
1 cucharada de aceite de oliva

Sándwich cubano

4 panecillos grandes y largos para sándwich
4 lonchas de queso suizo (unos 110 g)
1 frasco de pepinillos encurtidos
1 frasco de pimientos encurtidos (opcional)
1 chalota, cortada en rodajas finas
1/4 de cabeza de repollo morado, cortado en rodajas finas
Sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/4 taza de mostaza criolla
2-4 cucharadas de mayonesa o crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, col lombarda, azúcar moreno, raíz de jengibre, pimienta de Jamaica, chalotes, ajo, vinagre de vino, mostaza, panecillos para sándwich, queso Gruyère, pepino encurtido, Ají picante, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Para la salmuera: En una cacerola mediana, combine 1.5 tazas de agua fría, 3 cucharadas de sal, azúcar, ajo y jengibre. Lleve a ebullición, retire del fuego y agregue el ron. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Coloca la carne en un bol o recipiente poco profundo y vierte la salmuera sobre ella. (También puedes colocar el lomo y la salmuera en una bolsa de plástico grande y resistente). Tapa y refrigera durante al menos una hora o hasta cuatro horas.
Mientras tanto, prepare la ensalada: Remoje las chalotas en agua fría durante 5 minutos. Combine la col, la cebolla y 1.5 cucharaditas de sal en un colador colocado en el fregadero. Deje reposar durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora para que escurran los jugos. Enjuague la col y séquela con palmaditas. En un tazón grande, combine el aceite de cacahuete y el vinagre, y sazone con sal.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Escurre la salmuera y seca el lomo con papel de cocina, luego úntalo con aceite de oliva y espolvoréalo con pimienta.

Asa la carne a la parrilla, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que aparezcan rayas en todos los lados, aproximadamente 8 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del solomillo marque 63 °C (145 °F). Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos; luego, córtala en rodajas.
Cuando la carne de cerdo esté lista, tuesta los panecillos. Unta mostaza criolla y mayonesa en la mitad inferior de los panecillos tostados. Derrite ligeramente el queso en la mitad superior del pan tostado.

Corta la carne en lonchas finas y colócalas sobre el pan junto con la ensalada, los pepinillos y los pimientos encurtidos (opcional). Sirve.