Sopa cubana de frijoles negros
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 porciones como aperitivo
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 porciones como aperitivo
Sopa cubana de frijoles negros: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de frijoles negros (seleccionar, enjuagar, escurrir)
- 2 codillos de cerdo ahumados (unos 700 g), se pueden sustituir por jamón o beicon.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 2 clavos de olor
- 1 cabeza de ajo, cortada transversalmente
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 9 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1/4 - 1/3 taza de jerez seco o ron oscuro
- pimienta negra molida
- 1/2 - 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Opciones de presentación: Con crema agria o crema fresca, cebolletas picadas o cebollino, con queso feta desmenuzado o queso fresco (leer) o queso cheddar rallado, con pimiento rojo picado, aguacate picado o jalapeño machacado.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las alubias en una cacerola grande y añade agua hasta que las cubra 5 cm. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 1 hora. Escurre las alubias y resérvalas.
- Calienta el aceite en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la zanahoria y sofríe hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Incorpora los dientes de ajo a las mitades de ajo.
Coloca el ajo en una cacerola junto con las hojas de laurel, el orégano, los frijoles y la carne de cerdo. Agrega agua y deja que hierva a fuego fuerte. Sazona con 2 cucharaditas de sal. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina hasta que los frijoles y la carne de cerdo estén tiernos, aproximadamente 1 hora y media. - Retire la olla del fuego y deje enfriar ligeramente. Retire las patas de cordero de la sopa y déjelas enfriar. Separe la carne, desechando los huesos, la grasa y la piel.
Corta la carne en cubos pequeños. Tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave con una batidora de mano o, por tandas, en una batidora convencional. Puedes añadir más agua para conseguir la consistencia deseada.
Vierta el jerez y el vinagre y revuelva bien. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio y cocine a fuego lento con la carne picada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en tazones calientes y decore con perejil fresco. salsa de chiles y tomates.
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