Sándwich cubano de carne

Votos: 7

Foto del plato: María Nolan

Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sándwich cubano de carne: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de filete de flanco de ternera
1 pan (35 cm) de ciabatta
1 taza de aceite de oliva
1 taza de hojas frescas de cilantro
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de perejil fresco
1/4 taza de jugo de lima fresco
5 dientes de ajo
1 cucharada de sal gruesa, más un poco más
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas hasta formar medias aros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta la carne en dos trozos iguales y colócalos en una bolsa o recipiente de plástico. Vierte el aceite de oliva, el cilantro, la albahaca, el perejil, el jugo de lima, el ajo y una cucharada de sal en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Reserva media taza de la mezcla de hierbas y refrigérala. Añade el resto de la mezcla a la carne, distribúyela uniformemente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Precalentar el horno a 190°C.

Corta la ciabatta por la mitad a lo largo y, si lo deseas, retira parte de la miga.

Retire la carne del adobo y deseche el adobo. Coloque la carne sobre papel absorbente para eliminar el exceso de adobo. Caliente una sartén para parrilla a fuego medio-alto y añada una cucharada de aceite de canola.

Cuando la sartén esté caliente, añade la carne y cocínala al punto, unos 4-5 minutos por cada lado, según el grosor. Coloca la carne sobre una tabla de cortar y cúbrela con papel aluminio. Repite el proceso con el otro trozo de carne, añadiendo más aceite si es necesario.

Coloca el pan directamente sobre la rejilla del horno y tuéstalo durante unos 5 minutos.

Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada pero aún crujiente, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y sazona con sal al gusto.

Saca la mezcla de hierbas reservada del refrigerador y úntala en la parte interior de ambas mitades de pan. Corta la carne en rodajas finas en diagonal y colócalas en la mitad inferior del pan. Cubre con las cebollas y la otra mitad del pan. Corta en cuatro sándwiches y sirve.