Pastel de cerveza de raíz
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
El ingrediente estrella de este gran y lujoso pastel es la cerveza de raíz, que se añade tanto a la masa como al glaseado. Su sutil sabor especiado complementa a la perfección las notas de chocolate, especias y caramelo del azúcar moreno. Además de sabor, la cerveza de raíz también aporta esponjosidad, haciendo que el pastel sea muy húmedo y delicioso. La masa es fácil de preparar y hornear. El pastel terminado también se empapa en una pequeña cantidad de cerveza de raíz. Una vez frío por completo, se glasea. Este pastel resulta hermoso y único, perfecto para ocasiones especiales.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla + extra para engrasar la sartén
- 2 tazas de harina + extra para enharinar la sartén
- 2,5 tazas de cerveza de raíz
- 1 taza de cacao en polvo
- 55 g de chocolate negro, troceado.
- 1 taza de azúcar granulada
- 0,5 tazas de azúcar moreno
- 1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de sal + una pizca extra
- 3 huevos grandes, batidos
- 2,5 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160 °C (350 °F). Engrase y enharine un molde redondo para pastel de 12 tazas con un agujero en el centro. Sacuda el exceso de harina.
- En una cacerola grande a fuego medio, calienta 2 tazas de cerveza, cacao en polvo, chocolate y 110 g de mantequilla hasta que esta se derrita. Agrega el azúcar blanco y el azúcar moreno y bate hasta que se disuelvan. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un bol, mezcla 2 tazas de harina, bicarbonato de sodio, pimienta de Jamaica y 1 cucharadita de sal. Bate los huevos con la mezcla de cerveza y luego incorpora suavemente los ingredientes secos (la masa quedará ligeramente grumosa).
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio (de 55 minutos a 1 hora), girando el molde a la mitad del tiempo. Transfiera el pastel a una rejilla. Pinche suavemente el pastel en varios puntos con un palillo y vierta 1/4 de taza de cerveza por encima. Deje enfriar en el molde durante 20 minutos, luego desmóldelo sobre un plato y deje enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el glaseado:
En un bol, mezcla el cuarto de taza restante de refresco de raíz, una pizca de sal, azúcar glas y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el glaseado sobre el pastel.
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