Pastel de manzana y arándanos

Votos: 3

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Pastel de manzana y arándanos: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el relleno:

1 manzana pequeña o 1/2 manzana mediana firme (peso aproximado: 170 g)
1 2/3 tazas de arándanos
1 huevo batido con 1 cucharada de crema y una pizca de canela molida
Ralladura de 1/2 limón
1/3 taza harina con levadura incorporada
2 cucharadas de almendras molidas
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza de mantequilla fría cortada en cubos
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de almendras laminadas

Para la prueba:

2 1/4 - 2 1/3 tazas de harina de trigo para pan
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1/2 paquete (de un paquete de 7 g) de levadura seca activa (aproximadamente 1 cucharadita)
2 huevos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de medio limón
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharada de leche tibia
1/4 taza de mantequilla ablandada
Equipamiento adicional: Bandeja para hornear panecillos de 33x23 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de pan, huevos, leche, manzanas, arándano, ralladura de limón, extracto de vainilla, canela, pasta de almendras, azúcar moreno, almendra, streusel

Cocinar el plato según la receta:

Para la prueba: En un bol, coloca 2 1/4 tazas de harina, añade sal, azúcar y levadura. En otro bol, bate los huevos y agrégalos a la leche tibia junto con el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la canela.

Mezcla los ingredientes líquidos con los secos hasta formar una masa de consistencia media. Si es necesario, añade más harina. Yo suelo usar unas 2 1/3 tazas, pero es mejor empezar con menos y añadir según haga falta. Amasa la masa a mano durante unos 10 minutos, o la mitad de ese tiempo en un procesador de alimentos o batidora. Cuando la masa esté lista, estará suave y elástica.
Cubre la masa con un paño de cocina y déjala levar hasta que duplique su tamaño (de 1 hora a 1 hora y 15 minutos). O déjala levar lentamente en un lugar fresco durante la noche. Luego, amasa la masa para desgasificarla y extiéndela en una sola capa sobre una bandeja de horno de 33 x 23 cm.

Aunque no lo creas, la masa se estirará mucho. Es posible que necesites dejarla reposar unos 10 minutos semiestirada, sobre todo si la refrigeraste. Una vez que la hayas extendido en el molde, déjala reposar de 10 a 15 minutos y luego úntala con la mezcla de huevo y crema.

Mientras tanto, precaliente el horno a 205 °C.

Pela y corta la manzana en rodajas y mézclala en un bol con los arándanos y la ralladura de la otra mitad del limón. Deja reposar unos minutos para que se forme una capa crujiente.

En un bol mediano, mezcla la harina, las almendras molidas y la canela. Añade la mantequilla fría cortada en cubos. Con las yemas de los dedos, amasa e incorpora la mezcla a la mantequilla (la mezcla es muy aceitosa). Agrega el azúcar y las almendras laminadas.
Coloca la fruta sobre la masa untada con huevo y luego espolvorea la cobertura por encima. streuselIntroduzca la masa en el horno durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 °C y hornee durante unos 20 minutos más, hasta que la masa haya subido y esté dorada por los bordes y el streusel esté tostado, pero no espere que quede crujiente.

Retira el pastel del horno y déjalo reposar unos 5 minutos, si es posible, y luego córtalo en trozos grandes.