¿Qué puedo usar como sustituto de la especia india garam masala?
Un artículo interesante y útil para los amantes de la cocina india.
En la cocina rusa, las mezclas de especias se utilizan con relativa poca frecuencia, pero en cocina india Casi ningún plato se prepara sin ellas. "Garam" significa "picante" y "masala" significa especias.
En otras palabras El garam masala es una mezcla de especias picantes.que son sazonados platos asiáticos.
Las especias no se utilizan en su forma pura. Primero se tuestan ligeramente y luego se muelen para potenciar su sabor. Las especias comunes se añaden a los alimentos durante la cocción, mientras que el garam masala se utiliza una vez cocinados.
El garam masala se suele añadir a Curry – Hay un plato indio en el que la carne (o las verduras) se guisan en una salsa especiada con masala. También se puede añadir como uno de los componentes aromáticos en platos nacionales como, Biryani.
No existe una única receta para esta mezcla de especias, y su composición varía según las distintas regiones de la India. Sin embargo, sus ingredientes principales son comino, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada y canela. molido hasta convertirlo en polvo.
En algunas partes de la India, el garam masala se usa en forma de polvo, mientras que en otras la especia se mezcla con vinagre, agua y leche de coco hasta que se forme una pasta, que luego se añade a los platos.
La especia garam masala se vende habitualmente en tiendas de alimentación indias o en la sección de productos indios. Si eres aficionado a la cocina india y necesitas esta especia pero no la encuentras, puedes sustituirla por otras. Existen cuatro alternativas perfectamente válidas para el garam masala.
1. Curry en polvo
La palabra "curry" proviene de la palabra tamil "kari", que significa "salsa". Siempre se puede sustituir por garam masala. polvo de curry, usando la misma cantidad. Aunque el curry no aporta el mismo sabor y aroma, sigue siendo un buen sustituto.
El curry en polvo contiene fenogreco, comino, cilantro, cúrcuma y chile. La mezcla también incluye hojas de curry, que tienen un aroma fuerte y especiado.
2. Pimienta jamaicana
La pimienta de Jamaica, también conocida como mirto, se recolecta cuando aún está verde y se seca al sol. Al secarse, adquiere un color marrón y se asemeja a granos de pimienta negra grandes. Molida fresca, la pimienta de Jamaica desprende un aroma intenso y agradable. Se utiliza en la gastronomía del Caribe, Oriente Medio y Palestina.
3. Masala tandoori
Este sustituto tampoco es perfecto, pero se considera una buena alternativa al garam masala. La mezcla que necesitamos es picante, mientras que esta es refrescante. Es picante, salada y dulce a la vez. Úsala en adobos de pollo (ver más abajo). Receta de pollo tandoori), mariscos. El tandoori masala se compone de cúrcuma, canela, comino, clavo, fenogreco, semillas de hinojo y laurel, y es muy popular en la cocina india. Si aún no lo has usado en tus platos, estás a punto de descubrir algo nuevo.
4. Mezcla aromática para platos
Si preparas un plato indio, puedes sazonarlo con esta mezcla: 3 partes de cilantro y canela en polvo, 1 parte de comino y clavo en polvo, y 0.5 partes de cardamomo y pimienta en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes y úsala en lugar de garam masala. Esta mezcla es muy equilibrada y aporta un sabor especiado y delicioso a los platos.
Si tienes mucho tiempo libre y muchas especias a mano, puedes experimentar para crear nuevas mezclas de especias. También puedes preparar una base para usarla en el futuro (ver mezcla de especias), que puedes variar justo antes de servir.
En otras palabras El garam masala es una mezcla de especias picantes.que son sazonados platos asiáticos.
Las especias no se utilizan en su forma pura. Primero se tuestan ligeramente y luego se muelen para potenciar su sabor. Las especias comunes se añaden a los alimentos durante la cocción, mientras que el garam masala se utiliza una vez cocinados.
El garam masala se suele añadir a Curry – Hay un plato indio en el que la carne (o las verduras) se guisan en una salsa especiada con masala. También se puede añadir como uno de los componentes aromáticos en platos nacionales como, Biryani.
No existe una única receta para esta mezcla de especias, y su composición varía según las distintas regiones de la India. Sin embargo, sus ingredientes principales son comino, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada y canela. molido hasta convertirlo en polvo.
En algunas partes de la India, el garam masala se usa en forma de polvo, mientras que en otras la especia se mezcla con vinagre, agua y leche de coco hasta que se forme una pasta, que luego se añade a los platos.
La especia garam masala se vende habitualmente en tiendas de alimentación indias o en la sección de productos indios. Si eres aficionado a la cocina india y necesitas esta especia pero no la encuentras, puedes sustituirla por otras. Existen cuatro alternativas perfectamente válidas para el garam masala.
1. Curry en polvo
La palabra "curry" proviene de la palabra tamil "kari", que significa "salsa". Siempre se puede sustituir por garam masala. polvo de curry, usando la misma cantidad. Aunque el curry no aporta el mismo sabor y aroma, sigue siendo un buen sustituto.
El curry en polvo contiene fenogreco, comino, cilantro, cúrcuma y chile. La mezcla también incluye hojas de curry, que tienen un aroma fuerte y especiado.
2. Pimienta jamaicana
La pimienta de Jamaica, también conocida como mirto, se recolecta cuando aún está verde y se seca al sol. Al secarse, adquiere un color marrón y se asemeja a granos de pimienta negra grandes. Molida fresca, la pimienta de Jamaica desprende un aroma intenso y agradable. Se utiliza en la gastronomía del Caribe, Oriente Medio y Palestina.
3. Masala tandoori
Este sustituto tampoco es perfecto, pero se considera una buena alternativa al garam masala. La mezcla que necesitamos es picante, mientras que esta es refrescante. Es picante, salada y dulce a la vez. Úsala en adobos de pollo (ver más abajo). Receta de pollo tandoori), mariscos. El tandoori masala se compone de cúrcuma, canela, comino, clavo, fenogreco, semillas de hinojo y laurel, y es muy popular en la cocina india. Si aún no lo has usado en tus platos, estás a punto de descubrir algo nuevo.
4. Mezcla aromática para platos
Si preparas un plato indio, puedes sazonarlo con esta mezcla: 3 partes de cilantro y canela en polvo, 1 parte de comino y clavo en polvo, y 0.5 partes de cardamomo y pimienta en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes y úsala en lugar de garam masala. Esta mezcla es muy equilibrada y aporta un sabor especiado y delicioso a los platos.
Si tienes mucho tiempo libre y muchas especias a mano, puedes experimentar para crear nuevas mezclas de especias. También puedes preparar una base para usarla en el futuro (ver mezcla de especias), que puedes variar justo antes de servir.
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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