Chutney de tomate
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3 cucharadas.
Chutney de tomate - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (410 g) de tomates troceados
- 3 cucharadas de aceite de canola o aceite de semilla de uva
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla roja mediana, cortada en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 trozo de jengibre pelado y picado finamente (2,5 cm, aproximadamente del tamaño de un pulgar)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias garam masala comprada o casera (ver receta a continuación)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de melaza
- Sal y pimienta negra molida
Mezcla casera de garam masala de Aarti:
- 3 ramas grandes de canela (si las compra en la sección de productos indios, utilice aproximadamente 3 cucharadas de trozos de corteza de canela).
- 3 cucharadas de clavos de olor enteros
- 1/4 taza de vainas de cardamomo verde (pelar y desechar las cáscaras para obtener aproximadamente 2 cucharadas de semillas)
- 4 cardamomos negros grandes (pelados y desechados para obtener aproximadamente 1 cucharada de semillas), opcional
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que casi humee.
Ten a mano una tapa. Añade las semillas de mostaza y comino a la sartén; empezarán a chisporrotear inmediatamente al entrar en contacto con el aceite, así que mantén la tapa puesta hasta que termine este proceso, unos 30 segundos. - Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande y comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina hasta que el ajo esté blando, aproximadamente 2 minutos más.
Añade cúrcuma, garam masala y pimentón. Remueve y cocina durante unos 30 segundos. Vierte el vinagre (¡aléjate para no inhalar los vapores!) y cocina durante un minuto más. - Agrega los tomates, la melaza, media cucharadita de sal y abundante pimienta negra molida. Revuelve, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla espese. Si lo deseas, puedes triturarla. Deja enfriar y transfiere a un frasco. Guarda en el refrigerador.
Mezcla casera de garam masala: En un molinillo de especias o de café, combine las ramas de canela, los clavos de olor, las semillas de cardamomo verde y las semillas de cardamomo negro (si las usa). Muela hasta obtener una mezcla fina. Guarde la mezcla de especias en un recipiente hermético, lejos de la luz solar directa. Rinde aproximadamente 1/2 taza.
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