Pollo guisado en salsa masala

Votos: 13

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Pollo guisado en salsa masala: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,4 kg de muslos de pollo
1 trozo de jengibre pelado (2,5 cm)
4 dientes de ajo pelados
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
4 cucharadas de almendras molidas, más 3/4 de taza de almendras laminadas tostadas para decorar.
1/2 taza de agua
5 bayas de cardamomo trituradas
1 rama de canela, partida por la mitad
2 hojas de laurel
4 cabezas de clavo
1/4 taza de aceite vegetal
2 cebollas finamente picadas
1 taza de yogur griego
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de mezcla de especias Garam masala
1 cucharada de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro y el chile en un procesador de alimentos o en un mortero y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las almendras molidas y el agua, y vuelve a triturar.
Calienta el aceite en una cacerola grande y agrega los trozos de pollo (en tandas para que se frían en lugar de cocinarse a fuego lento) y cocínalos hasta que se doren por ambos lados, luego pásalos a una fuente para servir.

Agrega las especias y mézclalas con el aceite. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté blanda y ligeramente dorada, pero mantén el fuego bajo y remueve con frecuencia para evitar que se pegue.

Vierta la pasta picada y fríala uniformemente hasta que empiece a dorarse. Añada el yogur (media taza cada vez), removiendo para formar una salsa, y luego agregue el caldo, la crema y las pasas.

Vuelve a colocar el pollo frito en la sartén junto con los jugos que se hayan acumulado en el fondo y espolvorea con garam masala, azúcar y sal al gusto. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, probando de vez en cuando para asegurarte de que la carne esté bien cocida.

En este punto, me gusta retirar la sartén del fuego, repartir el pollo en platos individuales, espolvorear con almendras laminadas y disfrutar. El resto del contenido de la sartén se puede refrigerar para usarlo más tarde.

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