Sopa de lentejas rojas Masurdal
Votos: 7
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Sopa de lentejas rojas "Masurdal": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa de lentejas
- 2 tazas de lentejas rojas Masurdal
- 2 chiles jalapeños, sin tallo ni semillas y finamente picados.
- 3/4 taza de tomates picados
- 1/4 taza ghee o ghee
- 1,5 tazas de cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de comino tostadas y trituradas
- 2 cucharadas de jengibre finamente picado
- 2 cucharadas de condimento garam masala (ver ingredientes a continuación)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 8 tazas de caldo de pollo
Garam masala
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1/2 cucharada de clavos de olor
- 1 cucharada más 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
- 3 cucharadas de semillas de comino
- 3 cucharadas de semillas de cilantro
- 4 ramas de canela (8 cm)
- 1/4 taza de chile rojo seco
- 1/2 cucharada de nuez moscada rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el ghee en una cacerola grande de fondo grueso y sofríe rápidamente la cebolla, removiendo, hasta que esté blanda pero sin dorarse. Agrega la lenteja masur, el ajo, el jalapeño, el comino, el jengibre, el garam masala, la sal, la pimienta, el azúcar y la hoja de laurel. Sofríe durante 1-2 minutos, hasta que las hierbas y especias desprendan su aroma. Agrega los tomates y desglasa la cacerola con vinagre.
- Vierta el caldo de pollo, deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas. Pruebe y ajuste la sazón: comino, sal, pimienta y azúcar.
Garam masala: En una sartén grande, combine los granos de pimienta negra, los clavos de olor, las semillas de cardamomo, las semillas de comino, las semillas de cilantro, las ramas de canela y el chile seco. Tueste ligeramente a fuego medio, revolviendo constantemente. Apague el fuego y agregue la nuez moscada rallada.
Transfiera las especias tostadas a un procesador de alimentos y pulse hasta obtener un polvo fino. Tamice con un colador de malla fina. Deje enfriar a temperatura ambiente. Guarde en un frasco hermético. Úselo según sea necesario.
Autor de la receta - Wolfgang Puck es chef profesional y escritor gastronómico.
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