Chutney de manzana verde y jengibre
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Chutney de manzana verde y jengibre: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de manzanas verdes, sin corazón y cortadas en cubos pequeños.
- 1 raíz de jengibre (15 cm), pelada y cortada en tiras finas.
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de garam masala casero (ver receta a continuación)
- 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Condimento de garam masala casero
- 3 ramas grandes de canela
- 3 cucharadas de clavos de olor enteros
- 1/4 taza de vainas de cardamomo verde, peladas y desechadas (aproximadamente 2 cucharadas de semillas)
- 4 vainas grandes de cardamomo negro, peladas y desechadas (aproximadamente 1 cucharada de semillas), opcional
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de canola en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a burbujear, añade las semillas de comino y de hinojo y cocina durante unos 30 segundos.
Añade la cebolla y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
Ahora añade garam masala y pimienta de cayena y fríe, removiendo enérgicamente durante unos 30 segundos. - Agrega las manzanas, el jengibre, el azúcar, el vinagre de manzana, 2 cucharaditas de sal y una buena cantidad de pimienta negra molida; revuelve y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar espese y se caramelice y las manzanas se ablanden, aproximadamente 15 minutos.
Pruebe el chutney y sírvalo.
Salida: 1,5 cucharadas.
Condimento de garam masala casero:
En un molinillo de especias o de café, combine las ramas de canela, los clavos de olor, las semillas de cardamomo verde y las semillas de cardamomo negro, y muélalas hasta obtener un polvo fino. Guarde la mezcla de especias en un recipiente hermético, lejos de la luz solar directa.
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