Alcachofas con garbanzos y garam masala

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 282, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Alcachofas con garbanzos y condimento garam masala: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (410 g) de garbanzos en conserva (escurridos y enjuagados)
1 lata (410 g) de corazones de alcachofa en conserva (escurridos, enjuagados y cortados por la mitad)
3 tomates Roma grandes, picados
1 cebolla roja grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre (ver receta a continuación) o 1 diente de ajo y un trozo de jengibre pelado y cortado en rodajas de 1,5 cm.
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de mezcla de especias garam masala
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 taza de yogur, batido hasta obtener una consistencia suave.
1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente 1/2 lima)
Sal
1/2 taza de agua
Cilantro fresco picado para decorar.

Pasta de ajo y jengibre:

1/2 taza de dientes de ajo enteros
1/2 taza de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas de 1 cm.
1/4 cucharada de aceite de canola

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un procesador de alimentos o licuadora, triture la cebolla, la pasta de ajo y jengibre y los tomates hasta obtener una mezcla homogénea.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando empiece a humear, añade las semillas de comino. Cuando dejen de chisporrotear, agrega la pasta de cebolla y tomate que acabas de preparar y cocina hasta que espese y adquiera un color intenso, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el cilantro molido y la mezcla de especias. Garam masalaAñade pimentón y cúrcuma y fríe durante unos 30 segundos. Luego, agrega el yogur poco a poco para evitar que se corte. Añade el zumo de limón, los garbanzos, las alcachofas, sal al gusto y agua.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y ajuste la sazón, y sirva decorado con cilantro.

Pasta de ajo y jengibre: Coloca el ajo, el jengibre y el aceite de canola en un procesador de alimentos pequeño. Procesa hasta obtener una pasta semisólida. Aún deben quedar algunos trocitos pequeños, pero en general debe tener una consistencia similar a la de una pasta.
Guarda la pasta sobrante en un frasco de vidrio pequeño. Se conserva en el refrigerador hasta por 2 o 3 semanas. Es un delicioso ingrediente para adobos, salsas para pasta, salteados, salsas para carne y mucho más, y también se puede usar en recetas de cocción lenta. Ten siempre un frasco de esta pasta a mano.

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