Rollitos de chocolate caseros "Ho-Hos" con glaseado de crema

Votos: 1

Cómo preparar rollos de chocolate Ho-Hos caseros con glaseado de crema

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Estos deliciosos pastelitos enrollados están hechos con un clásico bizcocho de chocolate francés, elaborado con cacao en polvo y relleno de crema de mantequilla. Los pastelitos están cubiertos con glaseado de chocolate.

Una panadería de San Francisco elaboró los primeros Ho Hos en 1920.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

5 huevos
2 yemas
3/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina de trigo de primera calidad
6 cucharadas de cacao en polvo
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 taza caliente ghee

Relleno

3 tazas de azúcar glas
1 taza de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de crema espesa

Vidriado

350 g de chocolate negro troceado
60 g de manteca de cacao o 1/4 taza de aceite vegetal
Equipo especial: Dos bandejas de aluminio para hornear con lados que miden 32 x 45 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar moreno, extracto de vainilla, harina de primera calidad, cacao, ghee, azúcar glas, manteca, crema, chocolate oscuro

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.
Prepara el bizcocho: Engrasa dos bandejas finas de aluminio para hornear y cúbrelas con papel de horno; luego engrasa el papel.

Poner agua a hervir en una cacerola.
En el bol de una batidora de pie, combine los huevos, las yemas, el azúcar y la vainilla y bata ligeramente. Coloque el bol sobre agua hirviendo a fuego lento y bata hasta que la mezcla esté caliente y el azúcar se disuelva. Coloque el bol en la batidora de pie con el accesorio de varillas y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 6 minutos.
Mientras tanto, tamice la harina, el cacao y el polvo de hornear 3 veces.
Retire el bol de la batidora e incorpore gradualmente la mezcla de harina tamizada batiendo constantemente. Añada la mantequilla derretida.
Vierta inmediatamente la masa en las bandejas preparadas y alise la superficie con una espátula. Hornee los bizcochos hasta que estén ligeramente dorados y empiecen a despegarse de los bordes de las bandejas, aproximadamente de 14 a 16 minutos.
Retire los bizcochos del horno y déjelos reposar en las bandejas durante 1 minuto. Pase un cuchillo por los bordes y luego desmóldelos sobre papel de horno. Humedezca el papel de horno (el mismo en el que se hornearon los bizcochos) con agua y déjelo en remojo durante 2 minutos. Retire el papel de horno de los bizcochos. Recorte los bordes secos. Deje enfriar los bizcochos cubiertos con film transparente.
Prepara el relleno: En el bol de una batidora de pie, combine el azúcar y la mantequilla y bata a velocidad baja hasta que estén bien integrados. Luego, aumente la velocidad a media y bata durante 3 minutos más. Añada la vainilla y la nata y continúe batiendo a velocidad media durante 1 minuto, agregando más nata si es necesario para ajustar la consistencia.
Extiende una capa fina de relleno sobre el bizcocho, dejando un borde de aproximadamente un centímetro en el extremo opuesto. Empezando por el lado más largo, enrolla el bizcocho formando un rollo compacto de 10 cm de grosor. Forma rollos con el bizcocho y el relleno restantes y colócalos con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Refrigera los rollos durante 30 minutos y luego córtalos en trozos de 7,5 cm de largo.
Prepara el glaseado: Derrite los dos ingredientes del glaseado en un bol al baño maría, removiendo de vez en cuando. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal o una lámina de silicona. Sumerge con cuidado los brownies en el chocolate caliente, uno a uno. Retíralos con un tenedor y deja que el exceso gotee de nuevo en el bol. Coloca los brownies en la bandeja y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente de 1 a 2 horas.