Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Los rollitos de berenjena con queso casero y tomates secos son un aperitivo sencillo y elegante. La delicada combinación de quesos variados, tomates secos y hierbas, coronada con hojas de albahaca fresca, alegrará cualquier mesa. Gracias a su densidad y textura esponjosa, las berenjenas conservan bien su forma y permanecen tiernas. Puedes cortarlas en rodajas para guisos o torres de queso, en cubos para estofados de verduras, darles forma de barquitos originales o incluso cortarlas en tiras finas como si fueran pasta.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande y firme
• mezcla de especias para parrilla
• 1 cucharada de queso ricotta
• 0,5 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada. queso semiblando con tomates secos
• Unas cuantas vueltas del molinillo de pimienta negra
• 2 tazas de hojas de rúcula picadas
• 1 taza de hojas de albahaca picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berenjenas, queso ricotta, queso parmesano, condimento para carne a la parrilla, Rúcula, albahaca

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Preparación:

Paso 1
• Calienta una sartén para parrilla a fuego alto. Corta la berenjena en rodajas finas, obteniendo al menos 18 gajos. Sazona con la mezcla de especias para parrilla. Asa las rodajas finas hasta que estén tiernas, de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas.
Paso 2
• Mezcla los quesos y sazona con pimienta negra. Cubre cada rodaja de berenjena con un poco de queso, rúcula y albahaca, y enróllalas. Las hojas verdes deben sobresalir por ambos extremos de los rollitos de berenjena.

Votos: 1