Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los braciole son rollitos de carne de res rellenos de queso parmesano, hierbas y pan rallado. En esta receta, la carne se cubre con lonchas de jamón curado para un sabor más intenso y una mayor jugosidad. Los rollitos se fríen en sartén y luego se cuecen a fuego lento en una salsa de vino con champiñones hasta que estén tiernos.

Ingredientes:

• 900 g de muslo de ternera deshuesado, cortado en 8 lonchas y aplanado hasta obtener un grosor de 0,3 mm.
• Sal gruesa y pimienta negra
• 8 lonchas finas de jamón curado (recomendado: prosciutto)
• 1,5 cucharadas. pan rallado
• 0,5 tazas de leche
• 2/3 de taza de parmesano finamente rallado, 3 puñados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 0,5 taza de hojas de perejil picadas, un par de puñados
• 1 taza de rúcula picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 12 champiñones marrones, finamente picados.
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de res
• 1 cucharada de pasta de tomate
• AdemásPalillos de dientes normales

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, Jamón de Parma, jamón curado, pan rallado, queso parmesano, champiñones, Rúcula, perejil, vino blanco, tomates

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Preparación:

Paso 1
• Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca una loncha de jamón sobre cada filete de ternera. En un bol mediano, humedece el pan rallado con leche. Añade el queso rallado, la cebolla, el perejil, la rúcula, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Extiende una capa fina del relleno en el centro de cada filete de ternera y enróllalo firmemente. Sujeta los rollitos con palillos.
Paso 2
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite y el ajo a la sartén caliente. Incorpora la carne y dórala por todos lados durante 6 minutos. Retira los panecillos de la sartén.
Paso 3
• Agrega la mantequilla a la sartén. Una vez derretida, añade los champiñones. Sofríe durante 5 minutos. Agrega la harina a la sartén y cocina durante 2 minutos. Mezcla el vino con la harina y los champiñones, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados.
Paso 4
• Baja el fuego durante un minuto, luego agrega el caldo de res y la pasta de tomate. Vuelve a incorporar la carne a la salsa y baja el fuego a medio-bajo. Tapa la olla. Cocina a fuego lento la carne en la salsa durante 10-15 minutos. Pasa los rollitos a una fuente, retirando los palillos. Vierte la salsa de la olla sobre ellos y sirve.

Votos: 1