Ghee (mantequilla clarificada)
Votos: 3
Tiempo: 15 minutos.
Ghee - receta detallada.
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Receta:
Coloca 450 g de mantequilla en una cacerola mediana y ponla a fuego medio-alto.
Calienta el aceite hasta que hierva. Esto tardará entre 2 y 3 minutos. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego a medio. Se formará espuma en la superficie del aceite, pero desaparecerá. El ghee estará listo cuando aparezca espuma en la superficie del aceite por segunda vez y este adquiera un color dorado. Esto debería tardar entre 7 y 8 minutos.
Los restos lechosos de color marrón quedarán en el fondo de la sartén. Vierta con cuidado la mantequilla en un recipiente resistente al calor, utilizando un colador de malla fina o una gasa. Guárdela en un recipiente hermético, asegurándose de que no entre humedad. El ghee no necesita refrigeración y se puede conservar en un recipiente hermético hasta por un mes.
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