Rollitos de pollo a la parrilla con espinacas y alcachofas

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 454, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 59 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 191 mg, sodio 719 mg, azúcar 1 GRAMO.

La tierna pechuga de pollo de esta receta es la base perfecta para el relleno de espinacas, alcachofas y queso, ya que su sabor neutro no enmascara el sabor intenso del relleno, mientras que el asado a la parrilla le aporta un delicioso toque ahumado. El resultado es un plato muy sustancioso y jugoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (de unos 200 g cada una)
La mitad de un paquete de 140 g de queso blando con ajo y hierbas.
1 corazón de alcachofa en conserva, picado
1,5 cucharadas de perejil fresco picado
1,5 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón + 2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar las rejillas de la parrilla.
2 tazas de hojas de espinaca, sin tallos.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio.
Prepara el pollo:

Con un cuchillo paralelo a la tabla de cortar, corta cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente, pero sin llegar a cortarla del todo; ábrela como un libro. Cúbrela con film transparente y golpéala hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Prepara el relleno:

En un bol, mezcla el queso con el ajo y las hierbas, los corazones de alcachofa, el perejil, el eneldo y la ralladura de limón. En otro bol, mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Sazona las chuletas por ambos lados con sal y pimienta negra y úntalas con la mitad del aceite de limón; coloca encima las espinacas. Extiende el relleno, dejando un borde de 2 cm alrededor. Enrolla el pollo hasta el extremo puntiagudo; átalo con 3 trozos de hilo de cocina. Úntalas con el aceite de limón restante.
Unta la parrilla con aceite de oliva. Asa los rollitos de pollo, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos, de 18 a 20 minutos. Pásalos a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 5 minutos; luego, corta el hilo y rebana los rollitos.