Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Esta es la única receta de cupcakes de chocolate que necesitarás. Los cupcakes quedan perfectamente húmedos por dentro y firmes por fuera, con un intenso y profundo sabor a chocolate. Son la base perfecta para cualquier glaseado o cobertura.

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina para pasteles
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 1,5 tazas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 3/4 taza de leche agria o kéfir a temperatura ambiente
• 3/4 taza de café caliente
• 0,5 tazas de aceite vegetal
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Vidriado

• 170 g de chocolate semidulce (64% cacao), troceado.
• 220 g (16 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1 taza de azúcar glas
• 2 cucharaditas de cacao en polvo alcalinizado
• 1,5 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina para pasteles, huevos, leche agria, kéfir, chocolate semidulce, cacao, café

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 175 °C. Forre dos moldes para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
Paso 2
• Masa:
  
  En el bol de una batidora de pie, combine la harina para pasteles, el cacao en polvo, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, combine el suero de leche, el café, la mantequilla, los huevos y la vainilla.
Paso 3
• Vierta la mitad de la mezcla líquida en la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que quede homogénea. Raspe los lados del recipiente, luego agregue el resto de la mezcla líquida y mezcle hasta que quede suave. Aumente la velocidad de la batidora a media y bata durante un minuto completo.
Paso 4
• Reparte la masa entre los moldes para magdalenas, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio y al presionarla ligeramente, las magdalenas recuperen su forma, entre 15 y 18 minutos.
Paso 5
• Vidriado:
  
  Derrite el chocolate en un recipiente mediano resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Retira el recipiente del fuego y deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
Paso 6
• En un bol grande, bate la mantequilla y la sal con una batidora a velocidad alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Reduce la velocidad de la batidora, añade el chocolate derretido en un chorrito fino y bate hasta que quede suave. Incorpora gradualmente el azúcar glas, el cacao en polvo y la vainilla. Aumenta la velocidad de la batidora y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Paso 7
• Transfiere el glaseado a una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella. Decora los cupcakes con el glaseado.
  
  Cacao:
  En esta receta, usamos cacao alcalinizado. Le da a los cupcakes de chocolate un sabor más intenso y profundo, pero el cacao en polvo normal también funciona perfectamente. El sabor simplemente tendrá un toque ligeramente ácido y afrutado.

Votos: 2