Magdalenas de chocolate con vino tinto

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de chocolate y vino tinto

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 cupcakes

Lo más especial de estos cupcakes de chocolate es el jarabe de vino tinto en el que se sumergen, que aporta un toque afrutado al intenso sabor a chocolate. Sumerge los cupcakes mientras aún estén calientes y, una vez fríos, cúbrelos con una ganache de chocolate infusionada con el mismo jarabe de vino tinto. Los cupcakes quedan suaves, perfectamente húmedos y deliciosos. Un capricho elegante para acompañar el café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
3/4 taza de leche
0,5 tazas de cacao en polvo sin azúcar
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande

jarabe de vino tinto

2 tazas de vino tinto
1/4 taza de azúcar

Ganache

60 g de chocolate negro, troceado.
1/4 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, crema, chocolate oscuro, cacao, vino tinto

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel. Reserva.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Magdalenas:

En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. Viértela sobre el cacao en polvo en el bol grande. Revuelve hasta que quede suave y deja enfriar un poco. Agrega el azúcar, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el huevo, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de harina y usa una espátula de silicona para integrar los ingredientes y formar una masa suave (no batas en exceso).

Reparte la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados. Hornea hasta que al presionar ligeramente la superficie, esta recupere su forma, de 20 a 22 minutos. Transfiere los moldes a una rejilla y deja enfriar durante 5 minutos; luego, coloca las magdalenas en otra rejilla para que se enfríen completamente, unos 20 minutos.
Preparar jarabe de vino:

Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, combine el vino y el azúcar y deje que hierva. Reduzca el vino a media taza, en 12-15 minutos. Vierta el almíbar de vino en un recipiente pequeño. Mientras los cupcakes aún estén tibios, pinche la parte superior de cada uno dos veces con un tenedor y rocíelos con el almíbar de vino. Reserve el almíbar restante.
Ganache:

Vierta la crema en la cacerola donde preparó el jarabe de vino y caliéntela a fuego lento. Coloque el chocolate en un tazón mediano. Vierta la crema caliente y revuelva hasta que esté suave. Agregue el jarabe de vino restante y revuelva hasta que esté suave. Deje enfriar la ganache hasta que espese ligeramente y adquiera la consistencia de crema espesa, aproximadamente 3 minutos.
Coloca una cucharada de ganache sobre cada magdalena y extiéndela uniformemente con el dorso de una cuchara. Coloca las magdalenas sobre una rejilla y deja que el ganache se endurezca durante unos 15 minutos.