Rollo de pavlova con nueces
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 236, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 24 mg, sodio 47 mg, azúcar 18 GRAMO.
calorías 236, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 24 mg, sodio 47 mg, azúcar 18 GRAMO.
La impresionante Pavlova, un rollo de merengue, luce tan festiva que podría incluso sustituir a una tarta de cumpleaños. El merengue se cubre con una mezcla de coco, nueces pecanas, almendras y nueces, se hornea ligeramente y se rellena con nata montada y una mezcla de fresa y piña. Las frutas y los frutos secos se complementan armoniosamente, convirtiendo este clásico reinventado en un postre en sí mismo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, para pergamino
- 0,5 cucharaditas de vinagre blanco destilado
- 0,5 cucharaditas de maicena
- 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 claras de huevo
- 1/4 taza de azúcar + 1 cucharada, dividida por la mitad
- 1/4 taza de hojuelas de coco dulce
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de almendras picadas
- 1/4 cucharada de nueces pecanas picadas
- 2 tazas de fresas, sin tallo y finamente picadas.
- 1 lata (280 g) de trozos de piña en conserva, bien escurridos.
- 0,5 tazas de crema espesa
- Equipos especiales: batidora de mano o batidora de pie
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa una bandeja de horno con aceite y cúbrela con papel de hornear engrasado. Reserva.
- En un tazón pequeño, combine el vinagre, la maicena y la vainilla. Reserve. En una batidora de pie, bata las claras a punto de nieve. Con la batidora en marcha, agregue lentamente 1/4 de taza de azúcar. Continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpore gradualmente la mezcla de vinagre al merengue.
- Extiende el merengue uniformemente sobre la bandeja para hornear preparada. Espolvorea con coco rallado, nueces, almendras y pacanas. Hornea hasta que el coco comience a dorarse y las claras estén brillantes y elásticas, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Deja enfriar por completo.
- Mientras tanto, combine las fresas y la piña en un bol y reserve. En un bol limpio, bata la nata con la cucharada de azúcar restante hasta que se formen picos firmes y reserve.
- Retire el merengue de la bandeja para hornear. Con cuidado, inviértalo sobre una superficie forrada con papel vegetal, con la parte de las nueces hacia abajo. Cubra el merengue con crema batida y distribuya uniformemente las fresas y la piña, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada) alrededor. Deje un pequeño espacio en uno de los lados cortos para sellar el rollo.
- Comenzando por el lado más corto, donde hay más fruta, enrolla lentamente el merengue formando un cilindro, procurando que quede lo más compacto posible. Recorta los extremos irregulares con un cuchillo de sierra. Corta el cilindro en rebanadas de 5 cm de grosor y colócalas en los platos de servir.
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