Pastel Pavlova con leche agria y miel

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 373, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 53 mg, azúcar 40 GRAMO.

Esta tarta Pavlova, ligera como una nube, está hecha con un merengue aireado, cubierto con una delicada crema y decorado con frutas y bayas frescas. Normalmente, el zumo de limón se usa para estabilizar las claras de huevo, pero en su receta, Trisha Yearwood lo sustituyó por leche agria y añadió un toque de miel al merengue. ¡El resultado fue espectacular!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Claras de 4 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de leche agria o kéfir
1 cucharadita de maicena
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de crema espesa
1 cucharada de azúcar glas
1 taza de mango fresco, finamente picado
1 taza de piña fresca, finamente picada
0,5 taza de arándanos frescos
2 kiwis, cortados en dados pequeños

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: mango, Piña, arándano, kiwi, huevos, merengue, almidón, crema, leche agria, kéfir

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 150 °C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
Coloca las claras de huevo en el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas. Bate a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar granulada, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Las claras deben estar muy firmes pero mantener picos suaves. Apaga la batidora y agrega el suero de leche, la maicena, una cucharada de miel y una cucharadita de vainilla. Mezcla a velocidad baja.

Coloca la mezcla de merengue en el centro de la bandeja para hornear preparada. Con una espátula pequeña, extiéndela formando un círculo de aproximadamente 22 cm de diámetro. Hornea hasta que el merengue esté firme, aproximadamente 1 hora. No te preocupes si se agrieta por fuera. Deja que se enfríe completamente en la bandeja antes de retirarlo, aproximadamente 2 horas.
Mientras tanto, vierte la crema de leche en el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas. Agrega el azúcar glas y la cucharadita restante de extracto de vainilla. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos suaves, de 2 a 3 minutos. Refrigera hasta el momento de servir.
Coloca el mango, la piña, los arándanos y el kiwi en un bol y mezcla suavemente.
Retire con cuidado el merengue del papel de hornear y colóquelo en una fuente. Coloque una cucharada de crema batida en el centro. Extiéndala con una espátula, dejando un pequeño margen alrededor de los bordes para que el merengue sea visible. Cubra la crema con una porción de fruta fresca. Rocíe con la cucharada de miel restante y sirva inmediatamente.

Masa de proteínas:
Sobre papel vegetal, dibuja con un bolígrafo una forma de 22 cm de diámetro. Dale la vuelta al papel y coloca la mezcla de proteínas dentro del círculo.