Postre de Año Nuevo "Pavlova" hecho con merengue y helado.

Votos: 1

Cómo preparar un postre Pavlova de Año Nuevo con merengue y helado

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 230, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 80 mg, azúcar 38 GRAMO.

Es difícil imaginar un tazón de helado más impresionante que este tazón comestible de merengue de menta con una franja roja y blanca, que recuerda a los bastones de caramelo. Prepara el pastel con anticipación (hasta dos días) y congélalo para que esté listo cuando lleguen los invitados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de helado de vainilla
1 cucharadita de extracto de menta
1/4 taza de bastones de caramelo de menta triturados, más un poco extra para espolvorear.
Claras de 4 huevos grandes
1 y 1/4 tazas de azúcar fina
Una pizca de sal
colorante alimentario rojo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: huevos, azúcar, merengue, helado

Cocinar el plato según la receta:

Helado:

Deja que el helado se ablande ligeramente a temperatura ambiente durante 5 minutos. Transfiérelo al bol de una batidora de pie con el accesorio de pala y bate hasta que esté cremoso, pero sin que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Añade 1/2 cucharadita de extracto de menta y bastones de caramelo triturados y bate hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Vierte la mezcla en un molde pequeño de metal para hornear o para pan, cúbrelo y congélalo durante 1-2 horas para que cuaje.
Mientras tanto, precalienta el horno a 150 °C (300 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Usando un bol o un molde para pasteles como guía, dibuja un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro sobre el papel vegetal con un lápiz. Dale la vuelta al papel vegetal (el círculo debe ser visible); resérvalo.

Merengue:

Llena una cacerola mediana con 2,5 a 5 cm de agua y ponla a hervir a fuego medio-alto; retira del fuego. En un bol grande resistente al calor, mezcla las claras de huevo, el azúcar y la sal. Colócalo sobre el agua hirviendo a fuego lento (el fondo del bol no debe tocar el agua). Bate hasta que las claras estén espumosas y calientes, aproximadamente 5 minutos. Retira el bol de la cacerola y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que espese y adquiera un brillo intenso, aproximadamente 10 minutos. Incorpora la media cucharadita restante de extracto de menta y mezcla hasta que esté completamente integrada.
Transfiere el merengue a una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm. Forma una espiral sobre una bandeja de horno preparada y forrada con papel vegetal, comenzando desde el centro y avanzando hacia el borde. Extiende más merengue alrededor del borde exterior del círculo para crear un borde de unos 5 cm de alto. Sumerge un pincel pequeño o un palillo en colorante alimentario y pásalo a lo largo de la espiral de merengue para crear rayas rojas. Repite el proceso varias veces.
Hornea hasta que el merengue esté firme pero sin dorarse, aproximadamente 1 hora. Si empieza a oscurecerse, baja la temperatura del horno a 135 °C (275 °F). Transfiere el merengue a una rejilla y deja que se enfríe por completo. Seguirá cuajando mientras se enfría. Con cuidado, voltea el merengue sobre un plato y retira con cuidado el papel de horno. Vuelve a voltear el merengue y colócalo en otro plato. Cubre con bolas de helado de menta preparado y espolvorea con bastones de caramelo triturados. Congela hasta el momento de servir, hasta por 2 días.