Pavlova con fresas y sirope de albaricoque

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 274, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 41 mg, sodio 48 mg, azúcar 36 GRAMO.

Esta es una de las recetas más sencillas para preparar la Pavlova perfecta. El delicado y esponjoso merengue es crujiente por fuera y ligeramente masticable por dentro, coronado con una delicada crema batida y jugosas rodajas de fresas frescas bañadas en un ligero glaseado de mermelada de albaricoque. Su aspecto es elegante, como el de un restaurante. Prepara el postre justo antes de servirlo para que tus invitados puedan apreciar plenamente el contraste de texturas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 tazas de azúcar
2 claras de huevo
1 cucharadita de maicena
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de vinagre blanco destilado
0,5 tazas de crema espesa
1 taza de fresas picadas
1/4 taza de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua caliente

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 135 °C. Cubre una bandeja para hornear con una hoja grande de papel pergamino.
En un procesador de alimentos, triture el azúcar (o use azúcar glas) y reserve. En un tazón mediano de vidrio, bata las claras de huevo con una batidora a velocidad baja hasta que estén espumosas, pero no a punto de nieve. Agregue la mitad del azúcar glas y bata hasta que se formen picos firmes. En un tazón pequeño, tamice el resto del azúcar glas junto con la maicena. Agregue esta mezcla a las claras de huevo junto con el extracto de vainilla y el vinagre, y mezcle hasta obtener una consistencia suave.

Con una cuchara, coloca la mezcla en cuatro montoncitos sobre la bandeja para hornear preparada. Haz una hendidura en cada montoncito con una cuchara. Hornea durante 40 minutos, luego apaga el horno y deja los pasteles dentro durante 20 minutos más. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras tanto, bate la nata hasta que se formen picos suaves. Cubre cada pastelito con nata montada y fresas en rodajas. Prepara una salsa rápida diluyendo la mermelada de albaricoque con agua caliente y rociándola sobre el postre. Sirve.

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