Tarta Pavlova

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 226, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 33 mg, sodio 91 mg, azúcar 32 GRAMO.

Este elegante postre sin gluten tiene un encanto inexplicable y resulta irresistible. Es crujiente, delicado y dulce a la vez. El merengue se bate con azúcar glas, lo que da como resultado una textura crujiente por fuera y suave, como un malvavisco, por dentro. Cubierto con una nube de nata montada y frutos rojos frescos, ¡este pastel es sencillamente espectacular! Prepara todos los ingredientes con antelación y monta la Pavlova justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Claras de 4 huevos grandes a temperatura ambiente
0,5 cucharaditas de crémor tártaro
1/4 cucharadita de sal fina
2 y 1/4 tazas de azúcar glas
1 taza de crema espesa fría
0,5 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 taza de fresas (aproximadamente 6 fresas), sin tallo y cortadas en rodajas finas.
1 taza de frambuesas
1 taza de arándanos
2 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, cremor tártaro, crema, azúcar glas, puré de frambuesa, arándano

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 105 °C (225 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Dibuja un círculo de 22 cm (9 pulgadas) de diámetro en el papel y luego dale la vuelta para que el diseño quede hacia abajo.
Para el merengue, combine las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal en un tazón de batidora muy limpio. Bata con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que se forme espuma, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que las claras estén firmes, aproximadamente 1 minuto más. Incorpore gradualmente el azúcar glas, ¼ de taza a la vez, y bata hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 5 minutos más. Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Esto garantizará que las claras alcancen el volumen deseado al batirlas..

Coloca el merengue sobre la bandeja preparada, siguiendo el contorno dibujado. Haz unas pequeñas hendiduras y picos en el merengue (esto ayudará a que la nata montada y las bayas se mantengan en su sitio). Hornea hasta que esté crujiente y seco por fuera, aproximadamente 2 horas. Apaga el horno y deja que el merengue se seque un poco dentro, aproximadamente 1 hora. Pásalo a una rejilla y deja que se enfríe por completo. El merengue se puede hornear unas horas antes de montarlo.
Mientras tanto, en un bol grande, bate la nata para montar con el extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 minutos. Tapa y refrigera hasta el momento de montar el postre.
Mezcla las bayas con la mermelada de frambuesa en un bol mediano hasta que queden bien cubiertas y brillantes. Tapa y refrigera durante al menos 15 minutos y hasta 1 hora.
Antes de servir, vierte la crema batida sobre el merengue y extiéndela formando una capa uniforme. Decora con frutos rojos macerados (y rocía con su jugo). Corta el pastel en rebanadas y sírvelo inmediatamente.

Categorías:

receta / Platos sin gluten / Contenido calórico de las comidas preparadas / Mezclador / Platos de verano / Postres / Soufflé, pudines, merengues, merengues / Pasteles / Food Network - recetas

colecciones de recetas