Tortilla dietética al vapor con especias chinas
Votos: 12
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta receta de huevos al vapor, suaves como una natilla, puede parecer complicada, pero no lo es. Dos pasos adicionales ayudarán a evitar posibles problemas de cocción, asegurando que los huevos queden perfectos siempre. Primero, cubra los moldes con papel de aluminio para evitar que se escape el agua. Segundo, termine de cocinar los huevos gradualmente, dejándolos reposar en el vapor residual después de apagar el fuego.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 huevos grandes, categoría CO, o mejor aún, CB, a temperatura ambiente.
- 3/4 taza de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
- 0,5 cucharaditas de sal fina
- Aceite de sésamo oscuro, para rociar
- Salsa de soja para rociar
- 1 cebolleta pequeña, finamente picada
- Equipos especiales: 4 ramequines con una capacidad de 180 ml (aproximadamente 8 cm de diámetro); vaporera
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena una cacerola grande con 2,5 cm de agua (con tapa hermética) y resérvala.
- Casca los huevos en un tazón mediano y bátelos hasta que estén suaves. Agrega el caldo de pollo, 3/4 de taza de agua y la sal, y bate hasta que esté suave. Cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina colocado sobre una jarra medidora de 2 a 4 tazas.
- Vierta la mezcla de huevo en cuatro moldes individuales de 180 ml. Con una cuchara, retire las burbujas de la superficie (no importa si quedan algunas). Cubra cada molde con papel de aluminio.
- Coloca la cacerola a fuego alto y deja que el agua hierva; luego, reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Coloca la cesta para cocinar al vapor en la cacerola, añade los moldes individuales y tapa.
- Cocine durante exactamente 10 minutos, luego apague el fuego y deje que los huevos se cocinen al vapor durante otros 15 minutos.
- Con unas pinzas, retire con cuidado los moldes de la vaporera. Quite el papel de aluminio, rocíe los huevos con aceite de sésamo y salsa de soja, y espolvoree con cebolletas picadas.
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