Tarta de queso con remolinos de moras

Votos: 2

Cómo preparar tarta de queso con remolino de moras

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Estos elegantes diseños de moras frescas sin duda realzarán esta tarta de queso, digna de una mesa festiva. Para evitar que el relleno decorado se agriete al enfriarse, la tarta se hornea al baño maría, se enfría lentamente y, tras retirarla del horno, se despega de los bordes del molde con un cuchillo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

250 gr. galletas con chispas de chocolate
1/4 taza de azúcar
110 g de mantequilla derretida
Equipos especiales: una sartén desmontable con un diámetro de 25 cm y un pincho de madera

Relleno

950 g de queso crema
1,25 tazas de azúcar
450 g de crema agria a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa
4 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
350 g de moras
Nata montada para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, queso crema, huevos, cCrea agria, crema, extracto de vainilla, zarzamora

Cocinar el plato según la receta:

Para el pastel: Coloque la rejilla en el centro del horno, precalentado a 160 grados.

Añade las galletas y el azúcar a un procesador de alimentos y procesa hasta obtener migas finas. Agrega la mantequilla y pulsa ligeramente hasta que se integre.

Presiona la mezcla de migas firmemente en el fondo de un molde desmontable para formar una base sólida. Hornea hasta que cuaje, de 15 a 18 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 30 minutos.
Envuelve el fondo y los lados del molde con papel de aluminio y colócalo dentro de una fuente para hornear más grande; vas a cocinar el pastel de queso al baño maría.

Para el rellenoEn un bol grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media durante un minuto. Añade la crema agria y bate brevemente hasta que quede suave. Luego, agrega la nata para montar y bate brevemente de nuevo. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Procura no batir en exceso, o el pastel de queso se convertirá en un soufflé.
Tritura la mitad de las moras en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Pásala a un tazón pequeño y agrega 1/4 de taza del relleno de tarta de queso. Mezcla. Vierte el resto del relleno, sin las moras, sobre la base horneada.
Con una cuchara grande, vierte la mezcla de moras sobre el relleno. Inserta un palillo largo de madera en el pastel de queso, asegurándote de que llegue al fondo, y luego tira de él para extender los colores y crear remolinos. Vierte agua caliente en el molde para hornear hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde desmontable.
Hornea hasta que el pastel de queso esté firme por fuera pero aún ligeramente esponjoso en el centro, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Apaga el horno y deja el pastel dentro durante 1 hora más.
Retire el molde de tarta de queso de la bandeja para hornear y colóquelo sobre una rejilla. Pase un cuchillo por el borde y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Cubra y refrigere durante al menos 8 horas y hasta 12 horas.
Vuelve a pasar un cuchillo entre el bizcocho y los bordes del molde, y luego ábrelo. Transfiere el pastel de queso a un plato o soporte para pasteles. Recorta los bordes con un cuchillo. Córtalo en rebanadas y sírvelo con crema batida y las moras restantes.