Filete de hamachi a la plancha con salsa ponzu para mojar.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Filete de hamachi a la parrilla con salsa ponzu para mojar - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de branquias superiores de hamachi (pez limón) (aproximadamente 225 g cada uno)
- 1/2 taza ponzu
- 1/4 taza de mirin
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- Un poco de Sambal olek u otro pasta de chile
- Aceite vegetal para engrasar
- 1 trozo de daikon pelado y rallado finamente, de 5 cm de largo.
- 2-3 hojas de shiso, en rodajas (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Para la salsa para mojar: En un tazón pequeño, combine el ponzu, el mirin, la salsa de soja y el jengibre. Añada sambal oelek al gusto. Reserve la mitad de la salsa para untar el pescado mientras se fríe.
Para los peces: Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio y úntala con aceite para evitar que el pescado se pegue. - Unta el pescado con la salsa por ambos lados y ásalo a la parrilla durante 20-25 minutos, dándole la vuelta y untándolo con la salsa cada 5 minutos.
Cuando esté listo, el pescado debe estar crujiente, con rayas brillantes y la carne bien cocida. La mejor manera de comprobarlo es insertar la punta de un cuchillo o un palillo en la carne, luego retirarlo y colocarlo sobre la muñeca; debe sentirse caliente. ¡Cuando esto suceda, el pescado estará listo!
En un tazón pequeño, combine el daikon rallado y el shiso.
Sirve el pescado con la salsa para mojar y el daikon en un recipiente aparte. Si lo deseas, añade un poco de daikon a la salsa.
Categorías:
receta / Cena / Platos principales / Pescado y marisco / Salsas / Luces cortas / / cocina japonesa / Kelsey Nixon
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