Filete de ternera a la parrilla con champiñones y pimientos
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 405, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 129 mg, sodio 348 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 405, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 129 mg, sodio 348 mg, azúcar - GRAMO.
Filete de ternera a la parrilla con champiñones y pimientos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cubo de caldo de res
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada. salsa Worcestershire
- Jugo de 2 limones
- 1/4 cucharadita hojuelas de pimienta seca
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 6 ramitas de tomillo
- 4 ramitas romero
- 1 manojo cebollas verdescortado en palitos largos
- 600-700 g de pulpa de res (cortada), quitar el exceso de grasa
- 450 g de champiñones
- 2 pimientos rojos, cortados en trozos grandes de cualquier forma.
- 1 diente de ajo, machacado
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 3/4 de taza de agua caliente en una fuente para hornear profunda, agregue el cubo de caldo y disuélvalo. Añada 2 cucharadas de aceite de oliva, salsa de soja, salsa Worcestershire, el jugo de 1 limón, hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Trocee 4 ramitas de tomillo y 3 de romero y agréguelas a la marinada junto con las cebolletas. Deje enfriar ligeramente.
- Pincha la carne con un tenedor cada 5 cm por todos los lados y sumérgela en la marinada. Si no queda completamente sumergida, presiónala con un peso. Tapa y marina en el refrigerador de 3 a 8 horas.
- Saca la carne del refrigerador una hora antes de cocinarla y déjala marinar. Coloca los champiñones y los pimientos en un tazón grande. Trocea las dos ramitas de tomillo y la ramita de romero restantes y agrégalas a las verduras junto con el ajo, las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo de medio limón. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
- Precalienta la parrilla a fuego medio y prepárala para cocinar indirectamente: Si usas una parrilla de gas, apaga los quemadores de un lado y deja encendidos los del otro. Si usas una parrilla de carbón, mueve las brasas hacia un lado. Coloca una bandeja metálica debajo de la rejilla, en el lado frío de la parrilla.
- Retire la carne de la marinada y séquela con papel de cocina, reservando la marinada. Engrase la parrilla con aceite vegetal. Coloque la carne en la parte caliente de la parrilla (a fuego directo) y cocine, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que se dore, durante 15-20 minutos. Espolvoree con las hierbas de la marinada (no importa si algunas hierbas caen entre las rejillas; la carne se impregnará aún más del sabor de las hierbas).
Traslada la carne a la parte menos caliente de la parrilla (sin fuego directo); cúbrela y continúa asándola, dándole la vuelta y rociándola con el adobo restante, durante otros 20 minutos. Comprueba si está lista insertando un termómetro en la parte más gruesa del filete; la temperatura debe ser de 50 °C (122 °F). El filete estará poco hecho y aún rosado por dentro. Coloca la carne en una tabla de cortar y déjala reposar durante 10 minutos. - Mientras tanto, coloca los champiñones y los pimientos en la parrilla y ásalos a fuego directo, dándoles la vuelta de vez en cuando. Rocíalos con el jugo de limón restante y sazona con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Agrega las cebolletas y ásalas durante 2 o 3 minutos. Corta el bistec en rodajas a contrapelo y sírvelo con las verduras asadas.
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