Salteado con calamares, pimientos y pepinos.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 221, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 132 mg, sodio 408 mg, azúcar 4 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 221, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 132 mg, sodio 408 mg, azúcar 4 GRAMO.
Prepara mucho más que simples aros de calamar fritos con este salteado. Este salteado con fideos de arroz y verduras es sustancioso y rebosante de sabor. Para que el calamar quede tierno, hazle un dibujo en cuadrícula antes de saltearlo. Todos los ingredientes se saltean rápidamente en un wok (o sartén grande), asegurando que el calamar quede tierno y los pimientos jugosos. Para que los fideos de arroz se mantengan firmes, enjuágalos inmediatamente con agua fría después de cocinarlos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de calamares limpios
- 220 g de fideos de arroz
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de melaza
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras
- 1 manojo de cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
- 5 cm de raíz de jengibre, pelada y cortada en tiras finas.
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1,5 cucharadas de jugo de lima (1-2 unidades)
- 1 pepino pequeño, cortado en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Abre los cuerpos de los calamares por un lado para que queden planos. Usa un cuchillo para crear una cuadrícula de 0,5 cm. Corta en tiras de 1 cm. Corta los tentáculos por la mitad.
- Cueza los fideos en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Escúrralos y enfríelos completamente bajo agua fría corriente. Mezcle el caldo, la melaza y la salsa de soja.
- Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande y pesada a fuego alto. Cuando empiece a humear, añade el pimiento, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y cocina, removiendo, hasta que el pimiento esté ligeramente chamuscado en algunas partes y tierno pero crujiente, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue la parte blanca de la cebolla verde, el jengibre y el ajo, y cocine, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Agregue los calamares y la salsa al wok y cocine, revolviendo, hasta que los calamares estén bien cocidos, aproximadamente 1 minuto.
- Agrega el jugo de lima y luego incorpora la mezcla de calamares a los fideos. Deja enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos o toda la noche.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con pepinos y cebolletas por encima.
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