Calzone con relleno Caprese

Votos: 1

Cómo preparar un calzone relleno de ensalada Caprese

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El calzone, una empanada italiana cerrada, se elabora con la misma masa que la pizza y se considera esencialmente una pizza cerrada. Puedes añadirle cualquier relleno y tus ingredientes favoritos. Kelsey Nixon sugiere rellenar el calzone con Caprese, un aperitivo italiano hecho con tomates cherry, mozzarella y albahaca, pero añadiendo dos quesos más —ricotta y parmesano— a la mozzarella para un sabor más intenso. Antes de cerrar la empanada, rocía el relleno con glaseado balsámico. Sirve los calzones terminados con salsa de tomate para mojar, cuya receta también encontrarás más abajo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de pizza sencilla

1 y 3/4 tazas de agua tibia (40°C-43°C)
1 paquete de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de harina de pan + extra para trabajar
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva para engrasar
Spray de cocina

Relleno

1 taza de ricotta
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
220 gr. de mozzarella rallada
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, troceadas
Salsa de tomate para acompañar (ver receta a continuación).

Salsa de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva
Media cebolla picada
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
2 dientes de ajo rallados
Una pizca de azúcar
Copos de pimiento rojo, según sea necesario
Hojas de albahaca fresca, desgarradas

Glaseado balsámico

0,5 tazas de vinagre balsámico
3 cucharaditas de salsa Worcestershire

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, harina de pan, salsa de tomate, tomates triturados, tomates cherry, queso ricotta, queso parmesano, queso mozzarella, vinagre balsámico, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Glaseado balsámico:

En una cacerola pequeña, combine el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire y cocine a fuego medio hasta que espese y el glaseado cubra el dorso de una cuchara, de 3 a 5 minutos.
Precalentar el horno a 260°C. Engrasar dos bandejas para hornear con aceite de oliva.

Prepara la masa de pizza según la receta. Divide la masa en 4 partes iguales.

Sobre una superficie enharinada, use un rodillo para extender cada trozo de masa hasta formar un círculo. Coloque los círculos en las bandejas para hornear preparadas.

Relleno:

Coloca una cuarta parte de la ricotta, el parmesano, la mozzarella y los tomates en la mitad inferior de cada círculo de masa. Sazona con sal y pimienta; esparce unas hojas de albahaca sobre el queso y los tomates y rocía con una cucharada de glaseado balsámico. Puedes rellenar el calzone con los ingredientes que prefieras..
Dobla los círculos de masa por la mitad, cubriendo el relleno, para formar empanadas semicirculares. Comenzando por un extremo del semicírculo, empieza a doblar la masa hacia abajo, pellizcando a medida que avanzas. Continúa pellizcando hasta llegar al final, luego dobla el último extremo hacia abajo y ciérralo pellizcándolo. Unta las calzones con aceite de oliva y usa la punta de un cuchillo para hacer dos cortes en la parte superior de cada una para que escape el vapor. Los huecos en la superficie de la masa son necesarios para permitir que el vapor escape libremente durante el horneado y para evitar que el relleno se salga por los lados..
Hornea los calzones hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Sírvelos con salsa de tomate para mojar.

Salsa de tomate:

Calienta una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade los tomates, el ajo, el azúcar y el pimiento rojo; sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 10-15 minutos más a fuego medio. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega la albahaca.
Masa de pizza sencilla

En una jarra medidora, combine agua tibia, levadura y azúcar. Deje que la levadura se active durante unos 5 minutos. Una vez que se forme espuma, agregue el aceite de oliva.

El azúcar es necesario para nutrir la levadura, lo que ayudará a que la masa suba. La harina de pan contribuirá a lograr una textura más elástica, ya que contiene más gluten. No necesitas un termómetro para determinar la temperatura del agua; simplemente debe estar tibia al tacto.
Mientras tanto, en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la harina y la sal. Vierta la mezcla de agua y levadura, y cuando la masa empiece a unirse, cambie al gancho para amasar. Amase la masa, añadiendo un poco más de harina si es necesario, hasta que se despegue de los lados del bol, de 1 a 3 minutos. Toque la masa para asegurarse de que no se pegue a los dedos. Una vez que la masa se despegue de los lados del bol, retírela del bol y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Continúe amasando con las manos durante 1 o 2 minutos. Luego, forme una bola con la masa y colóquela en un bol grande rociado con aceite en aerosol. Cubra el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y deje que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1,5 a 2 horas. Una vez que la masa haya reposo, ¡estará lista para trabajar!

Esta masa es húmeda, así que ten a mano una espátula y asegúrate de enharinar tus manos. Si la masa está demasiado pegajosa, añade más harina; si está demasiado dura, añade un poco de agua.