Galletas Imperio

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Estas delicadas galletas de mantequilla se rellenan con una capa de mermelada, se cubren con azúcar glas y se coronan con una cereza confitada. Esta galleta tradicional británica es muy similar a las galletas de almendra de Linz, nombre con el que se las conocía antes de la Primera Guerra Mundial, pero que posteriormente se rebautizó en honor al Imperio Británico. Sin embargo, aún hoy, en diferentes regiones del país, también se las conoce como galletas alemanas o belgas. Sea cual sea su nombre, esta delicia, con su atractivo aspecto y su refinado sabor, es ideal para cualquier merienda.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galletas tipo sándwich

55 g más 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
55 g más 2 cucharadas de azúcar glas tamizada
1 yema de huevo duro
1 yema de huevo grande
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
310 g de harina de primera calidad, tamizada
1/4 cucharadita de sal

Relleno y glaseado

100 g de mermelada de frambuesa
110 g de azúcar glas, tamizada
1-2 cucharadas de agua tibia
4 cucharaditas de extracto de almendra o vainilla
6-8 cerezas confitadas, cortadas cada una en 6 trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, mermelada de frambuesa, azúcar glas, extracto de almendra, extracto de vainilla, huevos, cereza, confitura

Cocinar el plato según la receta:

Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Cuela la yema cocida y mézclala con la yema cruda y el extracto de vainilla. Agrega esta mezcla a la mantequilla y revuelve.
Luego, añade la harina y la sal y mezcla. Amasa la masa y dale forma de disco (la masa estará muy blanda), envuélvela en film transparente y refrigérala durante 2 horas para que se endurezca.

Precalienta el horno a 160 °C y forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasa suavemente la masa hasta que esté blanda. Extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm y, con un cortador ondulado de 5 cm, corta las galletas. Coloca las galletas en bandejas para hornear, dejando 1,5 cm de separación entre ellas.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjalas enfriar completamente sobre la bandeja de horno.
Remueve la mermelada de frambuesaPara que quede más líquida, extiéndela sobre una galleta. Coloca otra galleta encima, presionando suavemente para sellar las dos mitades. Repite el proceso con la galleta restante.
Prepara el glaseado.

Mezcla el azúcar glas con 1 cucharada de agua y extracto de vainilla o almendra. Añade más agua si es necesario, hasta que la mezcla tenga la consistencia de un glaseado líquido.

Cubre cada galleta con glaseado, coloca una cereza en el centro y ponlas sobre una rejilla para que se endurezcan. Deja secar las galletas durante 3 horas y luego guárdalas en un recipiente hermético.

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