Pastel de los Reyes Magos estadounidenses para el Mardi Gras
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
El pastel de los Reyes Magos es un dulce tradicional de los países católicos que se prepara para la Epifanía, conmemorando el regalo que los Tres Reyes Magos le dieron al niño Jesús. Si bien su apariencia y sabor varían en cada país, su ingrediente principal es la sorpresa que se esconde en su interior: una haba o una figurita. El pastel se corta en trozos y se reparte entre los asistentes. Quien encuentre la figurita o la haba se convierte en rey por un día y puede pedir lo que desee.
Uno de los pasteles más coloridos y hermosos, el Pastel de los Reyes Magos, se hornea en el sureste de Estados Unidos. La masa, rellena de canela, pasas, nueces o crema, se enrolla formando un cilindro, se retuerce en forma de anillo y se hornea. El pastel terminado se cubre con glaseado y se espolvorea con azúcar decorativa de color morado, verde y dorado, los colores tradicionales del Mardi Gras (el equivalente ruso de Maslenitsa), donde el Pastel de los Reyes Magos se considera el dulce principal.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 1/3 taza de leche
- 1 paquete de levadura seca activa
- 2,5 cucharadas. harina de panadería y un poco más para espolvorear
- 2 yemas de huevo grandes más 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- Ralladura fina de 1 limón
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
- 165 g de mantequilla derretida y enfriada, más un poco extra para el bol.
Relleno y glaseado
- 0,5 tazas de pasas claras
- 1/4 taza de bourbon
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 2/3 taza de nueces pecanas tostadas y picadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 frijol seco o figurita de bebé de plástico
- 0,5 tazas de azúcar glas
- Azúcar decorativo morado, verde y dorado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pastel.
Calienta la leche en una cacerola, pero sin que llegue a hervir. Viértela en el vaso de una procesadora de alimentos, añade la levadura y mezcla. Agrega media taza de harina y las yemas de huevo. Mezcla todo bien. Espolvorea las dos tazas de harina restantes uniformemente sobre la mezcla, sin remover. Tapa y deja reposar durante una hora y media. - Añade 2 huevos, azúcar granulada, ralladura de limón, sal y nuez moscada. Amasa durante 1 minuto hasta que la masa esté pegajosa. Con el procesador en marcha, vierte lentamente la mantequilla y amasa hasta formar una bola de masa ligeramente pegajosa. Pásala a un bol ligeramente engrasado y cúbrelo bien con film transparente.
- Deja levar la masa en un lugar cálido durante 3 horas. Luego, colócala sobre una superficie de trabajo limpia y amásala rápidamente. Forma una bola y vuelve a colocarla en el bol. Cúbrela bien con film transparente y refrigérala durante toda la noche.
- Relleno.
Coloca las pasas en una cacerola pequeña a fuego medio y déjalas cocer a fuego lento. Luego, retira la cacerola del fuego y agrega el azúcar moreno, las nueces pecanas, la vainilla, la canela, la ralladura de naranja, la sal y una figura de judía o de plástico. Mezcla todo bien. - Sobre una superficie enharinada, extiende la masa formando un rectángulo de 50 x 17 cm, con el lado más largo frente a ti. Reparte el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un margen de 2,5 cm en la parte superior e inferior. Enrolla la masa firmemente y presiona la unión.
- Coloca el rollo, con la costura hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Enróllalo formando un anillo, pellizcando los extremos para unirlos. Cúbrelo ligeramente con film transparente y déjalo levar en un lugar cálido durante 2 horas, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a 170 °C. Hornea el panecillo hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
- Vidriado.
Mezcla el azúcar glas con 3 cucharadas de agua. Extiende 3 cucharadas de glaseado sobre el pastel. Espolvorea con azúcar decorativa en franjas anchas y rocía con más glaseado.
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