Pastel de Mag

Votos: 1

Tiempo:
Porciones: 16

La Rosca de Reyes es el dulce principal de la Epifanía, el 6 de enero, en todos los países hispanohablantes. A diferencia de las Roscas de Reyes de otros países católicos, en España y México siempre se hornea en forma de anillo y se decora con frutas confitadas de colores vivos. Este anillo simboliza el regalo que los Reyes Magos llevaron al Niño Jesús. Tradicionalmente, se esconde una figurita de plástico del Niño Jesús dentro del anillo, y quien la encuentre debe llevarla a la iglesia el cuadragésimo día después de Navidad, que simboliza la Presentación del Señor.

El pastel en sí es una delicia que todos esperan con ansias, tanto como sus regalos de Navidad, especialmente los niños. Es suave y rico, con un maravilloso aroma y sabor a naranja. El Anillo de los Reyes Magos se disfruta mejor acompañado de una taza de chocolate caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

0,5 tazas de agua tibia
1 paquete (2 y 1/4 cucharaditas o 7 g) de levadura seca activa
565 g de harina + 2-3 cucharadas de harina para espolvorear
150 g de azúcar; si lo prefiere más dulce, añada otro 1/4 de taza.
3 huevos grandes
3 yemas de huevo mezcladas con 4 cucharadas de leche
1/4 cucharadita de sal
1,5 cucharadas de extracto de naranja
170 g de mantequilla ablandada + extra para engrasar el bol y el film transparente.
Ralladura fresca de 1 naranja

Cubierta

1 yema de huevo
3/4 taza de harina
6 cucharadas de margarina o grasa vegetal
0,5 tazas de azúcar glas
Frutas secas como higos, cáscara de naranja y cidra confitada, tiras de mermelada de membrillo o cerezas marrasquino*.
1 huevo batido para glasear el pastel
1 cucharada de leche entera o agua
Azúcar blanca para espolvorear el pastel
2 - 3 figuritas de plástico para bebés

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, huevos, extracto de naranja, manteca, ralladura de naranja, azúcar glas, higos, fruta confitada, cereza de cóctel, leche

Cocinar el plato según la receta:

Vierta agua tibia en un bol y espolvoree la levadura. Remueva con un tenedor para disolverla y deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma. Añada media taza de harina y cubra el bol con film transparente. Deje reposar en un lugar cálido durante 25 minutos, hasta que la mezcla duplique su volumen.
Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de naranja, la ralladura de naranja, la sal y la mantequilla. Mezcla hasta obtener una consistencia desmenuzable. Puedes amasar a mano o con batidora.

Añade la mezcla de levadura al bol y mezcla. La masa estará muy pegajosa pero flexible; añade más harina si es necesario. Transfiérela a una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave. Esto tardará entre 15 y 20 minutos, o 7 minutos en una batidora de pie. NO añadas demasiada harina a la superficie de trabajo; la masa debe ser muy suave, húmeda, pero flexible. Si añades más harina de la necesaria, el pastel quedará seco.
Una vez que la masa esté suave y lisa, pásala a un bol engrasado y cúbrela con film transparente también engrasado. Debe quedar húmeda y elástica. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media. Es importante que la cocina esté caliente para que la masa suba correctamente. Si después de este tiempo no ha duplicado su tamaño, déjala reposar más tiempo. La fermentación realza el aroma y el sabor de los productos horneados, por lo que una fermentación lenta y prolongada siempre es mejor que una rápida.
Mientras la masa fermenta, mezcla los siguientes ingredientes para la decoración: margarina y azúcar glas hasta obtener una consistencia cremosa. Luego, agrega la harina y la yema de huevo, mezclando hasta que quede una masa homogénea.
Después de que la masa haya levado por primera vez, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela brevemente. Luego, dele forma de bola y haga un agujero en el centro para crear un anillo. Transfiera la masa a una bandeja para hornear engrasada y con borde, y cúbrala sin apretar con film transparente engrasado. Deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, al menos 45 minutos. Prepare todas las decoraciones y la mezcla de huevo mezclando el huevo restante con leche o agua.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F) 20 minutos antes de hornear, con una rejilla en el tercio inferior del horno.
Pinta la masa dos veces con la mezcla de huevo para crear una corteza dorada. Forma tiras de pasta de azúcar y decora la masa. Coloca la fruta deshidratada sobre la superficie del molde, presionándola suavemente sobre la masa. Espolvorea con azúcar y hornea durante 10 minutos. Reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y hornea durante otros 10 minutos, hasta que el pastel esté dorado. Dependiendo de tu horno, esto puede tardar más. (Algunos tardan 30 minutos).
Coloca el pastel sobre una rejilla para que se enfríe. Una vez frío, introduce las figuras de plástico por la base. No olvides avisar a tus invitados que hay una sorpresa dentro. El pastel de los Reyes Magos se puede conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Nota

Antes de empezar a hornear, lea atentamente toda la receta.

Asegúrate de tener todo lo necesario para el pastel.

Los ingredientes deben estar ligeramente tibios, como se indica en la receta.
No olvides encender el horno 20 minutos antes de hornear para que la masa suba mejor.

La figurita de plástico se puede insertar en el pastel antes o después de hornearlo.

Si no encuentras los ingredientes para la decoración tradicional, puedes usar ciruelas pasas, nueces pecanas, nueces o una mezcla de frutas secas.